磯自慢酒造非常重視清酒品質，釀製清酒選用靜岡縣名河大井川的河水和百年歷史自家產製酵母，選取的酒米更是The Best of The Best。酒造以兵庫縣東條町特A區的酒造米作為原材料，同時引入法國葡萄酒AOC的概念，將同一款酒米種植在不同的農田，以此作細緻的區別並標注在清酒酒標上。
Source: http://www.isojiman-sake.jp/
為何選取特A區酒米？
為何選取特A區酒米？
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特A區酒米被堪稱全日本最優質，能夠提升清酒的深度和層次感， 與其他種植稻米的地區相比，特A區擁有良好的風土條件 - 日夜溫差大和土壤以黏土為主。黏土的好處在於它含有豐富的有益礦物質，有利稻米生長；加上黏土密度高，有強勁的儲水能力，讓稻米於土壤缺水時仍然能夠保持濕潤。
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Source: http://www.isojiman-sake.jp/
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能夠獲取如此優質的酒米原材料，背後全靠酒造社長的毅力和誠意。社長當年親自尋找和拜訪兵庫縣優質的農地，與農民洽談了六年多的時間才能夠得到穩定的酒米供應。 除此之外，社長更不惜工本將酒造內部設施提升至業內最高水平，全部設施幾乎以不銹鋼物料製成，務求令整個釀酒環境穩定地保持低溫。
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Source: Wikipedia
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這份堅持令磯自慢多年來獲獎無數，深受米芝蓮廚師喜愛，更被挑選成為G8峰會指定用酒，成功令品牌步入國際舞台。
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磯自慢清酒推介
這枝被稱為「綠寶石」的磯自慢純米大吟釀採用兵庫縣特A區東條特等山田錦酒米釀造，帶有香梨和白桃香氣，入口散發柔和果香，口感順滑如泉水，收尾極為乾淨，帶有綿長米香餘韻，整體感覺可以用「優雅」來形容。待清酒回暖後，山田錦米香更顯得突出和深邃，口感漸趨醇厚
使用極稀有的岡山縣赤磐產特等級雄町酒米釀造。雄町貴為衆多酒造米的鼻祖和祖先，當中「特等」級別的雄町擁有純正米種 (沒有雜交)，產量僅得2400公斤。清酒帶有豐富米香，香桃和蜜瓜氣味若隱若現，口感馥郁，中段散發鮮明的米香旨味，收尾柔和順滑，餘韻悠長深邃
以兵庫縣特A地區東條產特上特等山田錦釀造，散發香梨、蜜瓜和白花香氣，酒體優雅，口感清徹絲滑，搭配海鮮和刺身品嚐有助提鮮及增強海水味道，其優秀表現更為它帶來International Wine Challenge 2022年度純米吟釀部門金賞的殊榮
這枝特別本釀造採用兵庫縣特A區東條特等級山田錦釀造，帶清淡白花和洋梨香氣，口感先清爽後轉為醇厚旨味，帶有樸實米味道，收尾乾淨帶辛口感，適合配搭燒肉料理或紅肉菜式，用以襯托出清酒中的旨味；清酒的辛口感亦能舒緩餸菜的油膩感
磯自慢 多田信男 純米吟釀
這枝「多田信男」純米吟釀正是取名於磯自慢的杜氏 (Brewery Master)的名字，敢以自己的名字作招牌，清酒的質素絕對有保證。充滿白桃、洋梨和香蕉油香氣，入口帶有舒適酸度和具深度的味道，其清酒與海鮮和肉類食材微妙地融合，收尾帶淡淡的芳醇米香。
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磯自慢 多田信男 純米吟釀
這枝「多田信男」純米吟釀正是取名於磯自慢的杜氏 (Brewery Master)的名字，敢以自己的名字作招牌，清酒的質素絕對有保證。充滿白桃、洋梨和香蕉油香氣，入口帶有舒適酸度和具深度的味道，其清酒與海鮮和肉類食材微妙地融合，收尾帶淡淡的芳醇米香。
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