花巴 長期熟成大古酒 1988
花巴 長期熟成大古酒 1988
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門市位置及營業時間
門市位置及營業時間
門巿營業時間 :
星期一至五：12PM - 8PM
星期六：1:30PM - 6:30PM
星期日及公眾假期：休息
門市地址 : 香港西營盤干諾道西144-151號成基商業中心33樓3304室
- 西營盤港鐵站A2出口 步行約3分鐘
- 港澳碼頭 步行少於15分鐘 (搭電車應該再快d!)
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【 花巴 長期熟成大古酒 1988】
常溫儲存
「花巴」的「花」是指櫻花，「巴」是指遍布整個山野的意思，其酒造的位置正是位於以櫻花聞名的奈良縣吉野山。花巴清酒品牌以採用「自然淘汰」的釀造手法打出名堂，所謂的自然淘汰是指不添加培養的酵母，而是利用經過汰弱留強留下頑強生命力的自然酵母去釀造清酒，從而達致真正的「自由發酵」。 相比一般的人工添加酵母的做法，自由淘汰法難以控制質量穩定性，只有極少數的酒造如花巴能夠駕馭此做法
這枝長期熟成大古酒1988 年釀造，經過約 33–36 年以上熟成，橫跨昭和、平成、令和三個年號，是極長期陳年的清酒代表之一
色澤呈深琥珀至茶色，常被形容為接近紹興酒、雪莉酒或鐵觀音般的顏色。香氣濃郁複雜，帶有花雕、果乾（如葡萄乾、蜜餞）、堅果、焦糖、醬油、香料等層次，有明顯熟成系氧化香與醇厚感。
酒體濃厚稠滑，近似蜜糖般黏稠，甜味與鮮味明顯，但並非一味偏甜，背後有相當鮮明的酸度支撐整體平衡，酸度讓這款酒在非常濃郁的香氣之下，仍保留一定清爽感與層次感，而非單一厚重。餘韻極長，後段會出現蜜棗、黑糖或藥材或般的印象
喜歡熟成、氧化風格酒 (如紹興、雪莉、馬德拉 Madeira）的愛好者，多數給相當高評價，視為值得一試的經典古酒，甚至用來作為熟成清酒的示範酒款
飲用溫度
常溫飲用可感受完整熟成層次與甜香、堅果香
加熱至約 45℃ 左右，香氣會轉為更偏蜜棗、藥膳與熟果乾調，口感更柔和圓潤
配餐建議
味道濃郁、具醬香或藥膳風格的中式料理，例如北京烤鴨、紅燒肉、佛跳牆、滷味、濃味燉湯等 / 含巧克力或焦糖風味的甜點、黑巧克力、乾果堅果拼盤等亦很適合搭配
【清酒等級】非公開
【內容量】375ml
【使用米】國產米
【酒精度】17度
⚠️注意
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