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呷 • Sippin Hong Kong

西營盤清酒專門店|SSI 國際唎酒師團隊|淺嚐慢酌態度|清酒24/7雪櫃冷藏貯存

喝酒固然開心,但其實把清酒一喝而盡前花多少許時間運用感官和環境因素發掘它的特性可以得到更多樂趣,同時豐富你對清酒的認識。呷 • Sippin 因此提倡呷酒之道四部曲,鼓勵大家仔細觀察和品嚐,從多角度欣賞日本清酒,細心感受每枝清酒給你的獨特感覺。

𝗦𝗜𝗣 𝗦𝗟𝗢𝗪 • 𝗙𝗘𝗘𝗟 𝗠𝗢𝗥𝗘 🍶

門市地址 : 西環干諾道西144-151號成基商業中心23樓2305室
聯絡電話: 9864 1856
門巿營業時間 : Mon-Fri 1pm - 8pm
Sat & Sun 敬請WhatsApp / IG DM 提前一天預約

  • 清酒與海膽其實是絕妙的組合,其氨基酸含量較高,能夠大大提升海膽的鮮味,以下是店長們一些清酒與海膽配搭的推介👇🏻




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  • 西方都市傳說只在含有「R」的月份才應該吃蠔,然而在日本,某些地區即使在沒有R的June July August夏天月份也能收穫美味的蠔,岩蠔(日本稱為岩牡犡) 就是當中的表表者,以下是店長們一些清酒與岩蠔配搭的推介👇🏻

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  • 鰻魚是很多香港人喜愛的日本美食之一,到日本旅行甚至會尋找當地馳名小店品嚐,以下是店長們一些清酒與鰻魚配搭的推介👇🏻



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  • 以下是店長們一些清酒與Omakase配搭的推介👇🏻


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呷 • 酒杯

  • ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第五站:福島縣郡山市郊區 - 仁井田本家

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第五站:福島縣郡山市郊區 - 仁井田本家

    日本之旅第五站帶大家到福島縣郡山市郊區,認識一下在香港比較少為人知的清酒品牌仁井田本家。仁井田本家酒造位於福島縣郡山市郊區,入口擺放了印上「自」「然」「酒」【繼續閱讀文章】

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第五站:福島縣郡山市郊區 - 仁井田本家

    日本之旅第五站帶大家到福島縣郡山市郊區,認識一下在香港比較少為人知的清酒品牌仁井田本家。仁井田本家酒造位於福島縣郡山市郊區,入口擺放了印上「自」「然」「酒」【繼續閱讀文章】

  • ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第四站:福島縣二本松市 - 大七酒造

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第四站:福島縣二本松市 - 大七酒造

    來到福島縣,當然不得不到其中一間最有歷史和規模的酒造參觀一番!日本之旅第四站出發到大七酒造。大七酒造附近的建築物幾乎都是和洋式建築風格配搭拱形入口,店長們此行的目的地當然也不例外。來到大七正門的入口處就立【繼續閱讀文章】

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第四站:福島縣二本松市 - 大七酒造

    來到福島縣,當然不得不到其中一間最有歷史和規模的酒造參觀一番!日本之旅第四站出發到大七酒造。大七酒造附近的建築物幾乎都是和洋式建築風格配搭拱形入口,店長們此行的目的地當然也不例外。來到大七正門的入口處就立【繼續閱讀文章】

  • ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第三站:福島縣會津若松市 - 宮泉銘釀

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第三站:福島縣會津若松市 - 宮泉銘釀

    宮泉銘釀於清酒界享負盛名,其酒造外貌亦別具特色啞黑色的屋頂瓦片、白色的水泥外牆、棕啡色的杉木支柱,一陣風吹過迎來陣陣吟釀香氣,大門入口掛上由杉木葉製成的茶色「杉玉」(植物),每年當新酒釀造完成酒造便會掛上綠色的杉玉 【繼續閱讀文章】

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第三站:福島縣會津若松市 - 宮泉銘釀

    宮泉銘釀於清酒界享負盛名,其酒造外貌亦別具特色啞黑色的屋頂瓦片、白色的水泥外牆、棕啡色的杉木支柱,一陣風吹過迎來陣陣吟釀香氣,大門入口掛上由杉木葉製成的茶色「杉玉」(植物),每年當新酒釀造完成酒造便會掛上綠色的杉玉 【繼續閱讀文章】

  • ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第二站:福島縣天榮村 - 松崎酒造

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第二站:福島縣天榮村 - 松崎酒造

      日本之行第二站來到松崎酒造探索穩站Sake Time清酒排行榜福島縣第一位的廣戶川。松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村,由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘,沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林 【繼續閱讀文章】

    ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第二站:福島縣天榮村 - 松崎酒造

      日本之行第二站來到松崎酒造探索穩站Sake Time清酒排行榜福島縣第一位的廣戶川。松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村,由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘,沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林 【繼續閱讀文章】

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【呷 • Sippin 之注目銘柄 : 天明】

曙酒造本身的名稱和它生產的清酒「天明」都有破曉之光的意思,當中盛載著酒廠對挑戰充滿信心和希望的堅毅樂觀信念。這間位處日本福島縣的百年酒造於311大地震後完美地把這份信念演繹出來,努力不懈克服困難,結果讓運作和業務都重上軌道,發展順利!

✨以質取勝的精釀酒廠✨
以年產1200石 (大約300,000枝 720ml 容量清酒),天明酒廠可算是當地小型精釀酒廠,規模雖小但並不代表製作馬虎。酒廠內基乎所有設施都是溫度監控 (2-8度),連在貼酒標地方工作的酒廠員工每天上班都要穿上保暖衣服,夏天工作更是冰火來回穿梭 ,如此嚴格的溫度控制加上精釀造工,令天明清酒的品質一直保持高水準,絕對值得更多人認識和欣賞!

✨曙酒造皇牌產品 - 一生青春✨
此品牌正是酒造現任主持人鈴木孝市先生的父親和母親於90年代親手建立。曙酒造是家族生意,兩位因而以零釀酒經驗的情況下接手了釀造清酒業務。當年酒廠以釀造普通酒為主,隨著顧客對清酒品質要求有所提升,他們意識到產品改革的重要性。之後他們於福島清酒學院修讀為期三年的課程,並積極出訪新潟縣和山形縣的酒廠進行交流和學習。最終自學成功並親身釀造清酒,並於1997年成功將「一生青春」推出市場🎉 接下來的數十年,「一生青春」獲得業內酒評人和專家的好評,並曾多次摘下全國新酒鑑評會的金賞,搖身一變成為「一身金賞」🏆

曙酒造 • 天明 & 一生青春清酒系列

慢工巧匠出細貨之清酒釀造理念

生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法,透過人手或自然地培養出乳酸菌,為酒精發酵提供合適的環境條件。兩種方法需時3-4星期,比現代一般使用的速釀法多花一倍時間。這樣罕有用心的製作在近年來有復興趨勢,日本清酒界出現不少新時代新口味的山廢/生酛作品。

生酛山廢清酒

  • [清酒入門] 飲酒思源 (清酒主原料之一水)

    [清酒入門] 飲酒思源 (清酒主原料之一水)

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    水,除了是生命之源,也是造酒之源。一枝清酒有百分之八十以上是水,所以酒廠杜氏對於水質使用極為嚴格。 不同來源的水所含的礦物質和養份都有所不同,鉀、磷及鎂等礦物質有助增強酵母和米麴繁殖,為釀造優質清酒提供良好條件;鐵和錳則會令酒體產生不快味道及令清酒變色。由此可見,水在釀造清酒過程中扮演極重要的角色,並需要嚴選採用。正因如此,大部份酒造都會選擇於優質水源頭設立釀酒廠,有些酒造更會特別設置專用的過濾水機器隔走不利釀酒的礦物。【繼續閱讀文章】

    [清酒入門] 飲酒思源 (清酒主原料之一水)

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    水,除了是生命之源,也是造酒之源。一枝清酒有百分之八十以上是水,所以酒廠杜氏對於水質使用極為嚴格。 不同來源的水所含的礦物質和養份都有所不同,鉀、磷及鎂等礦物質有助增強酵母和米麴繁殖,為釀造優質清酒提供良好條件;鐵和錳則會令酒體產生不快味道及令清酒變色。由此可見,水在釀造清酒過程中扮演極重要的角色,並需要嚴選採用。正因如此,大部份酒造都會選擇於優質水源頭設立釀酒廠,有些酒造更會特別設置專用的過濾水機器隔走不利釀酒的礦物。【繼續閱讀文章】

  • [清酒入門] 主原料之一: 米

    [清酒入門] 主原料之一: 米

    SippinHong Kong

    米,乃造酒的首要元素,其主要成份為澱粉、蛋白質、脂質、礦物質和維他命。有些米品種的中心部份呈白色混濁狀,稱為「心白」。心白面積越小的米種越容易磨細和製成高精白,例如山田錦或藏之華等這些米種。所有用作清酒原料的米都可以總稱為「酒米」,包括酒造好適米和飯用一般米。【繼續閱讀文章】

    [清酒入門] 主原料之一: 米

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    米,乃造酒的首要元素,其主要成份為澱粉、蛋白質、脂質、礦物質和維他命。有些米品種的中心部份呈白色混濁狀,稱為「心白」。心白面積越小的米種越容易磨細和製成高精白,例如山田錦或藏之華等這些米種。所有用作清酒原料的米都可以總稱為「酒米」,包括酒造好適米和飯用一般米。【繼續閱讀文章】

  • [清酒入門] 品嚐清酒,你要知的4個步驟!

    [清酒入門] 品嚐清酒,你要知的4個步驟!

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    幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師,我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外,更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記,提供感官上的參考指示,讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感,易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】

    [清酒入門] 品嚐清酒,你要知的4個步驟!

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    幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師,我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外,更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記,提供感官上的參考指示,讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感,易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】

  • 清酒分類:「山廢」和「生酛」

    清酒分類:「山廢」和「生酛」

    SippinHong Kong

    酒母在釀造清酒過程中不可缺少,一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸;而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法,透過人手或自然地培養出乳酸菌,抑制壞的微生物滋生,為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】

    清酒分類:「山廢」和「生酛」

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    酒母在釀造清酒過程中不可缺少,一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸;而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法,透過人手或自然地培養出乳酸菌,抑制壞的微生物滋生,為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】

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媒體訪問

「根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」
”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”