日日

位於京都府的日日釀造由日本著名的釀酒職人松本日出彥創立，酒廠跟兵庫縣農地合作培種優質山田錦酒米，並且採用京都名水伏見水釀造出具特色的清酒 

吉川釀造 • 雨降

✨吉川釀造 • 雨降✨  - Sake for Life’s sake如果想尋找可以surprise you的清酒，大家可以考慮近期超人氣的清酒品牌 #雨降⠀位於日本神奈川縣伊勢原市的 #吉川釀造 鄰近經常雨雲密佈的丹澤大山 (又稱... 

曙酒造 • 天明 | 一生青春

✨曙酒造 • 天明✨  - 日本Sake Time排名第六位    曙酒造生產的清酒名叫「天明」，跟這個超過120年歷史的日本福島縣酒造名稱「曙」意思同源 ，代表破曉之光，寄寓酒廠忠於傳統同時亦對未來的挑戰充滿信心和希望。憑著這份堅毅樂觀信念，就算經歷日本311大地震酒廠被全面摧毀都能夠克服過來，重上軌道，並先後獲得日本及國際奬項。✨以質取勝的精釀酒廠✨以年產1200石 (大約300,000枝 720ml 容量清酒)，天明酒廠可算是當地小型精釀酒廠，規模雖小但並不代表製作馬虎。酒廠內基乎所有設施都是溫度監控 (2-8度)，連在貼酒標地方工作的酒廠員工每天上班都要穿上保暖衣服，夏天工作更是冰火來回穿梭 ，如此嚴格的溫度控制加上精釀造工，令天明清酒的品質一直保持高水準，絕對值得更多人認識和欣賞！✨曙酒造皇牌產品... 

松崎酒造 • 廣戶川

✨松崎酒造 • 廣戶川✨ - 日本Sake Time福島縣排名第一位    松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村，由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘，沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林，風景優美，治癒人心。⠀廣戶川清酒初段帶清澈水潤的口感，中段展現出直率鮮明的味道，後段旨味飽滿更是拿捏得恰到好處，味道層次分明，令人留下深刻印象。它就是有種穿透力，配上不同菜肴皆能滲透融和，這正是廣戶川的魅力之處𝚂𝚘𝚖𝚎𝚝𝚑𝚒𝚗𝚐 𝚊𝚋𝚘𝚞𝚝 松崎酒造:📌酒造最初只於方圓20公里範圍內銷售清酒，並且只在特定地方出售，是名符其實的「地酒」⠀📌松崎先生接捧時只有28歲，當年有些酒評人對初出茅廬的松崎先生的釀酒能力有所保留⠀📌當時為了提高清酒質素，松崎先生將製麴室翻新以精煉出理想的米麴，同時亦提升裝瓶和火入工序的效率，令清酒鮮味得以提升⠀📌經過多年努力和改革，松崎先生帶領廣戶川打出縣外，進入東京首都圈，由地酒躍升為日本全國廣為人知的清酒品牌，更是全國新酒評鑑會福島縣清酒品牌組別連續六年獲得金賞數量最多的酒造 

宮泉銘釀 • 寫樂

大家對於宮泉銘釀旗下寫樂這個品牌一定並不陌生，其清酒味道高質甘甜，口感清澈，可以靈活配餐享用，征服了不少清酒初嚐者和愛好者的味蕾。同樣出自同門的會津宮泉是酒造最初出產的牌子，以供應縣內市場為主。跟寫樂不同的是會津宮泉採用更多具特色的日本酒造米釀造清酒，例如山田穗、渡船弍號、美山錦和雄山錦等。部份會津宮泉款式於福島縣更是限量發售，一酒難求 

宮泉銘釀 • 寫樂 | 會津宮泉

大家對於宮泉銘釀旗下寫樂這個品牌一定並不陌生，其清酒味道高質甘甜，口感清澈，可以靈活配餐享用，征服了不少清酒初嚐者和愛好者的味蕾。同樣出自同門的會津宮泉是酒造最初出產的牌子，以供應縣內市場為主。跟寫樂不同的是會津宮泉採用更多具特色的日本酒造米釀造清酒，例如山田穗、渡船弍號、美山錦和雄山錦等。部份會津宮泉款式於福島縣更是限量發售，一酒難求! 

大七酒造 • 大七

✨大七酒造 • 大七✨ - 贏得全球美譽的高級清酒大七一直遵從日本最傳統和正統的“生酛釀造法”釀造高質素清酒，在堅守傳統之餘更獨自研發釀造技術例如超扁平研磨和無氧灌裝設備等。大七酒造的產品以獨特的香醇口感著稱，與料理搭配更是相得益彰。除了深受日本消費者的青睞，大七清酒還獲得海外飲用者的高度評價。酒造的得意之作妙花闌曲 、廣受好評的純米大吟釀箕輪門及贏得全球美譽的利口酒生酛梅酒等數款高級清酒絕對值得一試。 

福島縣清酒

✨福島縣清酒✨  - Award-Winning Sake Region福島縣內大約只有61間釀酒廠，2022獲得金獎的酒廠比率達28%，換句話說幾乎每三間酒廠就有一間是金牌酒廠，只佔全國清酒生產量3-4%。同樣位於東北地區，高手雲集的山形縣只有11間酒廠獲得金獎 (獲獎牌子有十四代、くどき上手、一生幸福等)，而福島縣的清酒卻連續九年都獲得最多金獎，查看福島縣清酒吸金的原因➡ 淺談福島清酒呷 • Sippin店長精心挑選以下福島縣清酒酒款⬇  

高木酒造．十四代

十四代是炙手可熱的清酒之王，但你又是否理解為何十四代會如此備受追捧和認同？不太清楚也不緊要，店長為你逐一分析：✨酒廠是名副其實的低調高手 十四代品牌穩站日本全國清酒排行榜No.1多年，他們創造出「芳醇旨口」新清酒風格，可以從他們的清酒感受到米的旨味(Umami)，甘甜醇厚(Mellow)和獨特花果香(Aromatic)等多層次的味道和口感 酒造神秘低調作風，只有列出酒廠的地址和電話號碼，網址卻是連結到山形縣酒造協會網頁，只作簡單介紹，沒有官方IG 和 FB ✨酒廠獨家開發的新米種由於開發成本昂貴，極少數酒廠會獨力開發新的酒造米。以下兩款酒造米非常值得大家嘗試: 「龍の落とし子」: 獨家開發的米種口感清爽綿滑，濃郁果香，甘辛平衡，能夠引發海鮮/魚子醬的鮮味 「酒未來」: 獨家開發的米種，混合「美山錦」和「山酒4號」米種，經過十多年時間培育而成，並且嚴格分銷給予其他酒廠作釀造酒米 ✨獨特釀造技術和工序 「七垂二十貫」是十四代獨特的釀造方法和技術，「二十貫」是指使用了75kg... 

南陽釀造 • 花陽浴

✨南陽釀造 • 花陽浴✨  - Rare & Limited Artisan Sake Brand超人氣的花陽浴來自於埼玉縣的南陽釀造，一直堅持採用手工釀造清酒以追求極致口味。其濃郁持久的果香風味俘虜不少日本清酒愛好者，難怪長期於Sake Time 全國排行榜名列前茅。由於純人手釀造導致供不應求，往往一瓶難求！ 

磯自慢酒造 • 磯自慢

✨磯自慢酒造✨  - Pride of the Seashore磯自慢十分重視清酒品質，選用靜岡縣名河大井川的地下山泉水和百年歷史自家產製酵母，以低溫熟成的方式釀造高質素清酒。就是這份堅持，磯自慢多年來獲獎無數，並獲選為2008年北海道洞爺湖第34屆G8高峰會指定用酒🌟 

大嶺酒造

板倉酒造 • 天穏

✨板倉酒造 • 天穏✨  - 島根縣 Rising Star ⭐板倉酒造的釀造清酒手法非常高超，酒藏使用72小時製米麴 (一般米麴製作通常於48小時內完成)，讓菌絲充分咬合米心部份，讓酒質變得輕盈輕快。此外，他們亦堅持使用傳統生酛或山廢釀造方法，讓酒體增添豐富具層次的口感。當中，屬於清酒界老饕級別的無窮天穩系列清酒的酒標更使用特別植物真菰磨成粉後混入造紙材料製成，並配上典雅的雲紋圖案☁️ 可見酒造的認真和內外用心🤩⠀這份認真和用心同樣可以在天穩的官方網站看得出來！網站除了發佈清酒的規格和品酒筆記等基本資料，部份更圖文並茂詳細地解説釀酒遇到的困難、配食提案、日本酒的定義、山陰吟釀的做法、生酛釀造深層理念和清酒感官分析，感覺猶如上了一堂日本酒深造班👨🏻‍🏫📖📝有興趣的朋友可以到𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗲𝗻𝗼𝗻.𝗷𝗽 看一看🍶 

果實清酒/乳酪酒/梅酒

加茂錦酒造．荷札酒

✨加茂錦酒造．荷札酒 ✨ - 日本Sake Time新潟縣排名第二位來自新潟縣的加茂錦酒造於1893年創立，數年前由年輕杜氏田中悠一接手後，其「荷札酒」系列一躍而起令一眾酒迷熱烈追捧。「荷札酒」的酒標使用行李標籤設計，列出產品version 、酒桶編號和釀造方法等資料，簡約新穎。最重要是限量生產，難怪令人愛不釋手，經常售罄，一瓶難求！