
呷 • Sippin Hong Kong
西營盤清酒專門店|SSI 國際唎酒師團隊|淺嚐慢酌態度|清酒24/7雪櫃冷藏貯存
呷 • SIPPIN 清酒專門店及網店致力為客人介紹及提供優質清酒產品,並透過社交媒體以生活化角度分享以清酒為中心的日常品酒人和事、清酒配食建議、酒廠遊記見聞和酒廠小故事等snackable內容。
繁忙社會日夜追趕,清酒讓我們停下腳步,遇見彼此。在 呷 • SIPPIN,「慢」是我們的共同語言。與其熱鬧狂歡一飲而盡,歡愉過後留下無盡空虛,不如望、聞、呷、賞,放慢思緒細意品嚐,一同探索藏於世界各處的甘醇和美好。
𝗦𝗜𝗣 𝗦𝗟𝗢𝗪 • 𝗙𝗘𝗘𝗟 𝗠𝗢𝗥𝗘 🍶
門市地址 : 西環干諾道西144-151號成基商業中心23樓2305室
聯絡電話: 9864 1856
門巿營業時間 : Mon-Fri 1pm - 8pm
Sat & Sun 敬請WhatsApp / IG DM 提前一天預約
新入荷清酒產品
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大嶺 三粒米 雪女 純米濁酒
廠商:大嶺定價 HK$300.00定價單價 / 每 -
Snow Drop 乳酪酒
廠商:Snow Drop定價 HK$250.00定價單價 / 每 -
新澤釀造 超濃厚 ヨーグルト 乳酪酒
廠商:新澤釀造定價 HK$278.00定價單價 / 每 -
常山 純米吟釀 吟月 冷卸酒
廠商:常山定價 HK$280.00定價單價 / 每 -
加茂錦 荷札酒 朝日 純米大吟釀
廠商:加茂錦定價 HK$290.00定價單價 / 每 -
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仙禽 紅青蜒 冷卸 無濾過原酒
廠商:仙禽定價 HK$280.00定價單價 / 每 -
満壽泉 リンク8888 Chivas 木桶熟成
廠商:滿壽泉定價 HK$680.00定價單價 / 每 -
來福 福 別誂 愛山 29 純米大吟釀
廠商:來福定價 HK$720.00定價單價 / 每 -
飛露喜 Black Label 純米吟釀
廠商:飛露喜定價 HK$480.00定價單價 / 每 -
廣戶川 純米吟釀 夢之香
廠商:廣戶川定價 HK$338.00定價單價 / 每 -
IWA岩 5 Assemblage 4
廠商:岩IWA定價 HK$1,200.00定價單價 / 每 -
くどき上手 Jr.と龜 龜の尾30% 純米大吟釀
廠商:くどき上手定價 HK$350.00定價單價 / 每 -
くどき上手Jr. 小川酵母 山田錦40 純米大吟釀
廠商:くどき上手定價 HK$320.00定價單價 / 每 -
磯自慢 純米吟釀 山田錦
廠商:磯自慢定價 HK$520.00定價單價 / 每 -
磯自慢 多田信男 純米吟釀
廠商:磯自慢定價 HK$780.00定價單價 / 每 -
磯自慢 純米大吟釀 東條秋津 常田
廠商:磯自慢定價 HK$850.00定價單價 / 每 -
磯自慢 純米大吟釀 東條秋津 古家
廠商:磯自慢定價 HK$780.00定價單價 / 每 -
美食配酒推介
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清酒與海膽其實是絕妙的組合,其氨基酸含量較高,能夠大大提升海膽的鮮味,以下是店長們一些清酒與海膽配搭的推介👇🏻
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西方都市傳說只在含有「R」的月份才應該吃蠔,然而在日本,某些地區即使在沒有R的June July August夏天月份也能收穫美味的蠔,岩蠔(日本稱為岩牡犡) 就是當中的表表者,以下是店長們一些清酒與岩蠔配搭的推介👇🏻
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鰻魚是很多香港人喜愛的日本美食之一,到日本旅行甚至會尋找當地馳名小店品嚐,以下是店長們一些清酒與鰻魚配搭的推介👇🏻
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以下是店長們一些清酒與Omakase配搭的推介👇🏻
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中秋清酒配搭 👇🏻
呷 • 精選清酒
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曙酒造 • 天明 | 一生青春
✨曙酒造 • 天明✨ - 日本Sake Time排名第六位 曙酒造生產的清酒名叫「天明」,跟這個超過120年歷史的日本福島縣酒造名稱「曙」意思同源 ,代表破曉之光,寄寓酒廠忠於傳統同時亦對未來的挑戰充滿信心和希望。憑著這份堅毅樂觀信念,就算經歷日本311大地震酒廠被全面摧毀都能夠克服過來,重上軌道,並先後獲得日本及國際奬項。✨以質取勝的精釀酒廠✨以年產1200石 (大約300,000枝 720ml 容量清酒),天明酒廠可算是當地小型精釀酒廠,規模雖小但並不代表製作馬虎。酒廠內基乎所有設施都是溫度監控 (2-8度),連在貼酒標地方工作的酒廠員工每天上班都要穿上保暖衣服,夏天工作更是冰火來回穿梭 ,如此嚴格的溫度控制加上精釀造工,令天明清酒的品質一直保持高水準,絕對值得更多人認識和欣賞!✨曙酒造皇牌產品...
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松崎酒造 • 廣戶川
✨松崎酒造 • 廣戶川✨ - 日本Sake Time福島縣排名第一位 松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村,由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘,沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林,風景優美,治癒人心。⠀廣戶川清酒初段帶清澈水潤的口感,中段展現出直率鮮明的味道,後段旨味飽滿更是拿捏得恰到好處,味道層次分明,令人留下深刻印象。它就是有種穿透力,配上不同菜肴皆能滲透融和,這正是廣戶川的魅力之處𝚂𝚘𝚖𝚎𝚝𝚑𝚒𝚗𝚐 𝚊𝚋𝚘𝚞𝚝 松崎酒造:📌酒造最初只於方圓20公里範圍內銷售清酒,並且只在特定地方出售,是名符其實的「地酒」⠀📌松崎先生接捧時只有28歲,當年有些酒評人對初出茅廬的松崎先生的釀酒能力有所保留⠀📌當時為了提高清酒質素,松崎先生將製麴室翻新以精煉出理想的米麴,同時亦提升裝瓶和火入工序的效率,令清酒鮮味得以提升⠀📌經過多年努力和改革,松崎先生帶領廣戶川打出縣外,進入東京首都圈,由地酒躍升為日本全國廣為人知的清酒品牌,更是全國新酒評鑑會福島縣清酒品牌組別連續六年獲得金賞數量最多的酒造
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宮泉銘釀 • 寫樂 | 會津宮泉
大家對於宮泉銘釀旗下寫樂這個品牌一定並不陌生,其清酒味道高質甘甜,口感清澈,可以靈活配餐享用,征服了不少清酒初嚐者和愛好者的味蕾。同樣出自同門的會津宮泉是酒造最初出產的牌子,以供應縣內市場為主。跟寫樂不同的是會津宮泉採用更多具特色的日本酒造米釀造清酒,例如山田穗、渡船弍號、美山錦和雄山錦等。部份會津宮泉款式於福島縣更是限量發售,一酒難求!
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高木酒造.十四代
十四代是炙手可熱的清酒之王,但你又是否理解為何十四代會如此備受追捧和認同?不太清楚也不緊要,店長為你逐一分析:✨酒廠是名副其實的低調高手 十四代品牌穩站日本全國清酒排行榜No.1多年,他們創造出「芳醇旨口」新清酒風格,可以從他們的清酒感受到米的旨味(Umami),甘甜醇厚(Mellow)和獨特花果香(Aromatic)等多層次的味道和口感 酒造神秘低調作風,只有列出酒廠的地址和電話號碼,網址卻是連結到山形縣酒造協會網頁,只作簡單介紹,沒有官方IG 和 FB ✨酒廠獨家開發的新米種由於開發成本昂貴,極少數酒廠會獨力開發新的酒造米。以下兩款酒造米非常值得大家嘗試: 「龍の落とし子」: 獨家開發的米種口感清爽綿滑,濃郁果香,甘辛平衡,能夠引發海鮮/魚子醬的鮮味 「酒未來」: 獨家開發的米種,混合「美山錦」和「山酒4號」米種,經過十多年時間培育而成,並且嚴格分銷給予其他酒廠作釀造酒米 ✨獨特釀造技術和工序 「七垂二十貫」是十四代獨特的釀造方法和技術,「二十貫」是指使用了75kg...
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南陽釀造 • 花陽浴
✨南陽釀造 • 花陽浴✨ - Rare & Limited Artisan Sake Brand超人氣的花陽浴來自於埼玉縣的南陽釀造,一直堅持採用手工釀造清酒以追求極致口味。其濃郁持久的果香風味俘虜不少日本清酒愛好者,難怪長期於Sake Time 全國排行榜名列前茅。由於純人手釀造導致供不應求,往往一瓶難求!
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磯自慢酒造 • 磯自慢
✨磯自慢酒造✨ - Pride of the Seashore磯自慢十分重視清酒品質,選用靜岡縣名河大井川的地下山泉水和百年歷史自家產製酵母,以低溫熟成的方式釀造高質素清酒。就是這份堅持,磯自慢多年來獲獎無數,並獲選為2008年北海道洞爺湖第34屆G8高峰會指定用酒🌟
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板倉酒造 • 天穏
✨板倉酒造 • 天穏✨ - 島根縣 Rising Star ⭐板倉酒造的釀造清酒手法非常高超,酒藏使用72小時製米麴 (一般米麴製作通常於48小時內完成),讓菌絲充分咬合米心部份,讓酒質變得輕盈輕快。此外,他們亦堅持使用傳統生酛或山廢釀造方法,讓酒體增添豐富具層次的口感。當中,屬於清酒界老饕級別的無窮天穩系列清酒的酒標更使用特別植物真菰磨成粉後混入造紙材料製成,並配上典雅的雲紋圖案☁️ 可見酒造的認真和內外用心🤩⠀這份認真和用心同樣可以在天穩的官方網站看得出來!網站除了發佈清酒的規格和品酒筆記等基本資料,部份更圖文並茂詳細地解説釀酒遇到的困難、配食提案、日本酒的定義、山陰吟釀的做法、生酛釀造深層理念和清酒感官分析,感覺猶如上了一堂日本酒深造班👨🏻🏫📖📝有興趣的朋友可以到𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗲𝗻𝗼𝗻.𝗷𝗽 看一看🍶
呷 • 酒杯
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[玻璃] Kimoto Glass 清酒玻璃杯套裝
廠商:KIMOTO GLASS TOKYO定價 HK$1,080.00定價單價 / 每HK$1,200.00售價 HK$1,080.00特價 -
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[九谷燒] 吉祥日本酒杯系列 曼陀羅大象
廠商:KUTANI Ware定價 HK$108.00定價單價 / 每 -
[九谷燒] 吉祥日本酒杯系列 狗
廠商:KUTANI Ware定價 HK$108.00定價單價 / 每 -
[九谷燒] 吉祥日本酒杯系列 福助
廠商:KUTANI Ware定價 HK$108.00定價單價 / 每
邊走邊呷遊記
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ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第五站:福島縣郡山市郊區 - 仁井田本家
日本之旅第五站帶大家到福島縣郡山市郊區,認識一下在香港比較少為人知的清酒品牌仁井田本家。仁井田本家酒造位於福島縣郡山市郊區,入口擺放了印上「自」「然」「酒」【繼續閱讀文章】
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ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第四站:福島縣二本松市 - 大七酒造
來到福島縣,當然不得不到其中一間最有歷史和規模的酒造參觀一番!日本之旅第四站出發到大七酒造。大七酒造附近的建築物幾乎都是和洋式建築風格配搭拱形入口,店長們此行的目的地當然也不例外。來到大七正門的入口處就立【繼續閱讀文章】
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ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第三站:福島縣會津若松市 - 宮泉銘釀
宮泉銘釀於清酒界享負盛名,其酒造外貌亦別具特色啞黑色的屋頂瓦片、白色的水泥外牆、棕啡色的杉木支柱,一陣風吹過迎來陣陣吟釀香氣,大門入口掛上由杉木葉製成的茶色「杉玉」(植物),每年當新酒釀造完成酒造便會掛上綠色的杉玉 【繼續閱讀文章】
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ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第二站:福島縣天榮村 - 松崎酒造
日本之行第二站來到松崎酒造探索穩站Sake Time清酒排行榜福島縣第一位的廣戶川。松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村,由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘,沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林 【繼續閱讀文章】
ꜱɪᴘᴘɪɴ ɢᴏ 第二站:福島縣天榮村 - 松崎酒造
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【呷 • Sippin 之注目銘柄 : 天明】
曙酒造本身的名稱和它生產的清酒「天明」都有破曉之光的意思,當中盛載著酒廠對挑戰充滿信心和希望的堅毅樂觀信念。這間位處日本福島縣的百年酒造於311大地震後完美地把這份信念演繹出來,努力不懈克服困難,結果讓運作和業務都重上軌道,發展順利!
✨以質取勝的精釀酒廠✨
以年產1200石 (大約300,000枝 720ml 容量清酒),天明酒廠可算是當地小型精釀酒廠,規模雖小但並不代表製作馬虎。酒廠內基乎所有設施都是溫度監控 (2-8度),連在貼酒標地方工作的酒廠員工每天上班都要穿上保暖衣服,夏天工作更是冰火來回穿梭 ,如此嚴格的溫度控制加上精釀造工,令天明清酒的品質一直保持高水準,絕對值得更多人認識和欣賞!
✨曙酒造皇牌產品 - 一生青春✨
此品牌正是酒造現任主持人鈴木孝市先生的父親和母親於90年代親手建立。曙酒造是家族生意,兩位因而以零釀酒經驗的情況下接手了釀造清酒業務。當年酒廠以釀造普通酒為主,隨著顧客對清酒品質要求有所提升,他們意識到產品改革的重要性。之後他們於福島清酒學院修讀為期三年的課程,並積極出訪新潟縣和山形縣的酒廠進行交流和學習。最終自學成功並親身釀造清酒,並於1997年成功將「一生青春」推出市場🎉 接下來的數十年,「一生青春」獲得業內酒評人和專家的好評,並曾多次摘下全國新酒鑑評會的金賞,搖身一變成為「一身金賞」🏆



曙酒造 • 天明 / 一生青春 / Snow Drop清酒系列
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天明 純米吟釀 秋あがり 火入
廠商:天明定價 HK$280.00定價單價 / 每 -
天明 Super Rich 47 Series 純米大吟釀酒 ⼭⽥錦×龜之尾
廠商:天明定價 HK$270.00定價單價 / 每售罄 -
天明 Extra Gold Label 純米大吟釀 夢之香
廠商:天明定價 HK$340.00定價單價 / 每 -
Snow Drop 乳酪酒
廠商:Snow Drop定價 HK$250.00定價單價 / 每 -
天明 純米酒 Blue Sky Label
廠商:天明定價 HK$220.00定價單價 / 每售罄
慢工巧匠出細貨之清酒釀造理念
生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法,透過人手或自然地培養出乳酸菌,為酒精發酵提供合適的環境條件。兩種方法需時3-4星期,比現代一般使用的速釀法多花一倍時間。這樣罕有用心的製作在近年來有復興趨勢,日本清酒界出現不少新時代新口味的山廢/生酛作品。
生酛山廢清酒
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飛鸞 神樂 Kagura 無濾過生酒
廠商:飛鸞定價 HK$330.00定價單價 / 每售罄 -
售罄
仁井田本家 にごりめろん
廠商:仁井田本家定價 HK$240.00定價單價 / 每售罄 -
喜久盛 Taxi Driver 山廢純米生原酒 仕込3號
廠商:喜久盛定價 HK$295.00定價單價 / 每 -
花巴 山廢 JunDaiDai 無濾過生原酒
廠商:花巴定價 HK$500.00定價單價 / 每售罄
清酒小知識
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[清酒入門] 飲酒思源 (清酒主原料之一水)
SippinHong Kong水,除了是生命之源,也是造酒之源。一枝清酒有百分之八十以上是水,所以酒廠杜氏對於水質使用極為嚴格。 不同來源的水所含的礦物質和養份都有所不同,鉀、磷及鎂等礦物質有助增強酵母和米麴繁殖,為釀造優質清酒提供良好條件;鐵和錳則會令酒體產生不快味道及令清酒變色。由此可見,水在釀造清酒過程中扮演極重要的角色,並需要嚴選採用。正因如此,大部份酒造都會選擇於優質水源頭設立釀酒廠,有些酒造更會特別設置專用的過濾水機器隔走不利釀酒的礦物。【繼續閱讀文章】
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[清酒入門] 主原料之一: 米
SippinHong Kong米,乃造酒的首要元素,其主要成份為澱粉、蛋白質、脂質、礦物質和維他命。有些米品種的中心部份呈白色混濁狀,稱為「心白」。心白面積越小的米種越容易磨細和製成高精白,例如山田錦或藏之華等這些米種。所有用作清酒原料的米都可以總稱為「酒米」,包括酒造好適米和飯用一般米。【繼續閱讀文章】
[清酒入門] 主原料之一: 米
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[清酒入門] 品嚐清酒,你要知的4個步驟!
SippinHong Kong幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師,我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外,更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記,提供感官上的參考指示,讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感,易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】
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SippinHong Kong幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師,我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外,更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記,提供感官上的參考指示,讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感,易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】
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清酒分類:「山廢」和「生酛」
SippinHong Kong酒母在釀造清酒過程中不可缺少,一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸;而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法,透過人手或自然地培養出乳酸菌,抑制壞的微生物滋生,為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】
清酒分類:「山廢」和「生酛」
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「根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」
”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”