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呷 • Sippin Hong Kong

西營盤清酒專門店｜SSI 國際唎酒師團隊｜淺嚐慢酌態度｜清酒24/7雪櫃冷藏貯存

喝酒固然開心，但其實把清酒一喝而盡前花多少許時間運用感官和環境因素發掘它的特性可以得到更多樂趣，同時豐富你對清酒的認識。呷 • Sippin 因此提倡呷酒之道四部曲，鼓勵大家仔細觀察和品嚐，從多角度欣賞日本清酒，細心感受每枝清酒給你的獨特感覺。

𝗦𝗜𝗣 𝗦𝗟𝗢𝗪 • 𝗙𝗘𝗘𝗟 𝗠𝗢𝗥𝗘 🍶

門市地址 : 西環干諾道西144-151號成基商業中心23樓2305室
聯絡電話: 98641856
門巿營業時間 : Mon-Fri 1pm - 8pm
Sat & Sun 敬請WhatsApp / IG DM 提前一天預約
公眾假期休息

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最新資訊

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新入荷清酒產品

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呷 • 精選清酒

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呷 • 酒杯

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【呷 • Sippin 之注目銘柄 : 天明】

曙酒造本身的名稱和它生產的清酒「天明」都有破曉之光的意思，當中盛載著酒廠對挑戰充滿信心和希望的堅毅樂觀信念。這間位處日本福島縣的百年酒造於311大地震後完美地把這份信念演繹出來，努力不懈克服困難，結果讓運作和業務都重上軌道，發展順利!

曙酒造 • 天明清酒系列

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慢工巧匠出細貨之清酒釀造理念

生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法，透過人手或自然地培養出乳酸菌，為酒精發酵提供合適的環境條件。兩種方法需時3-4星期，比現代一般使用的速釀法多花一倍時間。這樣罕有用心的製作在近年來有復興趨勢，日本清酒界出現不少新時代新口味的山廢/生酛作品。

生酛山廢清酒

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呷 • 清酒之生活提案

呷酒情報區

  • 飲酒思源 (清酒主原料之一水)

    飲酒思源 (清酒主原料之一水)

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    水，除了是生命之源，也是造酒之源。一枝清酒有百分之八十以上是水，所以酒廠杜氏對於水質使用極為嚴格。 不同來源的水所含的礦物質和養份都有所不同，鉀、磷及鎂等礦物質有助增強酵母和米麴繁殖，為釀造優質清酒提供良好條件；鐵和錳則會令酒體產生不快味道及令清酒變色。由此可見，水在釀造清酒過程中扮演極重要的角色，並需要嚴選採用。正因如此，大部份酒造都會選擇於優質水源頭設立釀酒廠，有些酒造更會特別設置專用的過濾水機器隔走不利釀酒的礦物。【繼續閱讀文章】

    飲酒思源 (清酒主原料之一水)

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    水，除了是生命之源，也是造酒之源。一枝清酒有百分之八十以上是水，所以酒廠杜氏對於水質使用極為嚴格。 不同來源的水所含的礦物質和養份都有所不同，鉀、磷及鎂等礦物質有助增強酵母和米麴繁殖，為釀造優質清酒提供良好條件；鐵和錳則會令酒體產生不快味道及令清酒變色。由此可見，水在釀造清酒過程中扮演極重要的角色，並需要嚴選採用。正因如此，大部份酒造都會選擇於優質水源頭設立釀酒廠，有些酒造更會特別設置專用的過濾水機器隔走不利釀酒的礦物。【繼續閱讀文章】

  • 主原料之一： 米

    主原料之一： 米

    SippinHong Kong

    米，乃造酒的首要元素，其主要成份為澱粉、蛋白質、脂質、礦物質和維他命。有些米品種的中心部份呈白色混濁狀，稱為「心白」。心白面積越小的米種越容易磨細和製成高精白，例如山田錦或藏之華等這些米種。所有用作清酒原料的米都可以總稱為「酒米」，包括酒造好適米和飯用一般米。【繼續閱讀文章】

    主原料之一： 米

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    米，乃造酒的首要元素，其主要成份為澱粉、蛋白質、脂質、礦物質和維他命。有些米品種的中心部份呈白色混濁狀，稱為「心白」。心白面積越小的米種越容易磨細和製成高精白，例如山田錦或藏之華等這些米種。所有用作清酒原料的米都可以總稱為「酒米」，包括酒造好適米和飯用一般米。【繼續閱讀文章】

  • 品嚐清酒，你要知的4個步驟！

    品嚐清酒，你要知的4個步驟！

    SippinHong Kong

    幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師，我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外，更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記，提供感官上的參考指示，讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感，易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】

    品嚐清酒，你要知的4個步驟！

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    幾位 呷 • Sippin 店長都是SSI國際唎酒師，我們的責任除了為每枝清酒做特徵辨識外，更希望讓客人知道清酒的香氣和味道並不單一。曾經光臨 呷 • Sippin 門市的顧客應該有察覺到店長幾乎為每枝清酒附上品酒筆記，提供感官上的參考指示，讓顧客可以初步了解清酒的特徵、味道和口感，易於選購合適的清酒。【繼續閱讀文章】

  • 「山廢」和「生酛」

    「山廢」和「生酛」

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    酒母在釀造清酒過程中不可缺少，一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸；而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法，透過人手或自然地培養出乳酸菌，抑制壞的微生物滋生，為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】

    「山廢」和「生酛」

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    酒母在釀造清酒過程中不可缺少，一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸；而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法，透過人手或自然地培養出乳酸菌，抑制壞的微生物滋生，為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】

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媒體訪問

「根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」
”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”