清酒配食方程式① 滷水鵝片拼盤配米香清酒

清酒配食方程式① 滷水鵝片拼盤
By 店長 Mike Woo

網上有不少關於清酒配食的資訊，但是大多以理論為主沒有實測，難以令人感受其中，所以呷 • Sippin決定進行一連串sake pairing trial，遊闖特色餐廳和港式小店搜羅配酒美食，用「以食尋酒，以酒搭食」的概念進行清酒配食測試，跟大家分享理想的清酒配餐方程式或最失敗的酒食配搭，希望可以帶給大家一些啟發🤩

🍶ᴛʀɪᴀʟ ① #菊姬 & #義俠 清酒 ➕ 滷水鵝片拼盤🥢

菊姬和義俠的共同特點是堅持使用特A地區山田錦酒米作為原材料。它們的釀造方法不同，但是理念異曲同工，前者主張使用微活性碳份量來保留清酒本身的自然顏色和味道；後者追求自然耕作的酒米，呈現樸實濃醇的原米味🌾

今次測試以菊姬和義俠清酒配搭滷水鵝片拼盤🦢 先夾一片鵝肉，沾上滷水汁和少許醋，吃一口然後呷一口酒。清酒的濃醇米香旨味與滷水汁絕妙融合，圓潤酒感讓鵝片變得更嫩滑並減低滷水鵝片本身的油膩口感，收尾整體口味轉變成花雕醉鵝的味道☺️ 一頓平實貼地佬味十足的滷水餐配上菊姬和義俠後即時level🆙 而菊姬和義俠的優點亦得以發揮出來！兩者互相輝映，這次的配食測試結果✅🆗🈴✔️

以酒配食是一門高深的學問，但是店長相信只要以實驗的心情去嘗試，每個人都能夠找到屬於自己的最佳酒配食方程式，從中感受那一瞬間味蕾觸電的感覺⚡️