卷機 純米吟釀 吟【新潟輕盈新星】

【卷機 純米吟釀 吟】
新潟縣地元限定銘柄
2026

高千代酒造位於日本新潟縣被高山環繞，冬季積雪的魚沼盆地鹽澤，以名山百選之一的巻機山湧出的伏流水(超軟水)作為釀酒水，打造出非常柔軟的清酒。酒造細分清酒產品，旗下設立不同清酒系列，以迎合不同飲用者和飲用場景的需求 :

漢字版「高千代」: 追求手工技術

締造豐醇無盡的日文字平假名版 「たかちよ」: 作品多數以迷人果香，爽快酸度和甘醇米香為主，此系列不標示規格和等級，強調飲用者自身感受清酒的風味

表現米種特徴的英文字版「TAKACHIYO」: 作品多數選中取之清酒和不同款式的酒米，配合協會1801酵母，呈現優雅果香和突顯個別酒米的性格

全新系列「シン・タカチヨ」: 作品以輕盈的「午餐清酒」為釀造主題，低酒精度和香氣為主

稀有系列 高龍(髙龗) : 作品以High CP (高品質親民價) 作市場定位

卷機 : 原本以地元限定形式釀造的酒款，經過全面升級後，打造出滑順輕盈的口感的系列，並以季節限定風味推出

卷機的定番款「純米吟釀 吟」，以「輕盈感」與「銳利收尾」聞名，是專為食中酒設計的日常吟釀。 酒造選用南魚沼產「一本〆」米，扁平精米輕磨並搭配微氣泡洗米技術精細處理原料，釀成清爽利落的純米吟釀，酒精度約 14–15 度，強調「一杯接一杯」的順口感

散發出溫和優雅的吟釀香，柔軟而不濃烈， 入口清爽滑順，酒質輕盈，芳醇的香味在口中輕柔展開，後段湧現透明而銳利的辛味，勾出乾淨俐落的輪廓，整體調和得極其自然。 尾韻淡雅而尖銳，特別適合搭配刺身、壽司或清淡料理，讓每口食物都更顯鮮明

【製造者】高千代酒造
【清酒等級】純米吟釀酒
【內容量】720ml 
【使用米】新潟縣南魚沼產一本〆米
【精米歩合】非公開
【酒精度】15度

【Makihata Junmai Ginjo Gin】
Light & Crisp｜Non‑Stop Pouring Pleasure

Makihata's staple “Junmai Ginjo Gin” from Minamiuonuma, Niigata, is celebrated for its “lightness that keeps pouring more”—a food‑friendly ginjo designed for effortless drinking. Using local “Ipponjime” rice polished to53% with flat milling and microbubble washing, it’s brewed to emphasize sharpness and refreshment at around 14–15% ABV. This sake marries ginjo elegance with a dry, snappy edge, making it a go‑to for meals.

The aroma is soft and inviting—a gentle ginjo fragrance that rises smoothly, like a cool mountain breeze. The palate opens clean and light, with rich aromatics blooming softly before a clear, sharp dryness takes over, sharpening the profile with precision. The finish is crisp and tidy, fading cleanly without linger, pairing seamlessly with sushi, sashimi, or light fare—each sip naturally leads to the next.

【Producer】Takachiyo Shuzo, Niigata
【Classification】Junmai Ginjo
【Volume】720ml
【Rice used】“Ipponjime” from Minamiuonuma
【Rice polishing ratio】53% (Flat Polishing)
【Alcohol Level】Approx. 14–15%