2025年日本SAKETIME.JP清酒銘柄TOP 50排名

又係一年一度整理由SAKETIME.JP提供的日本清酒銘柄排名, 日本SAKETIME.JP就類似香港嘅Openrice, 日本嘅Tablog咁由用家對唔同嘅餐廳評分同comment，而日本saketime.jp就係針對唔同清酒銘柄嘅sake黎comment.

當然日本人同香港人嘅口味未必完全一樣但係都可以留意一下有咩新嘅brand入圍. 滿分係5分, 平時去日本睇餐廳見到4分以上應該已經唔錯。

第1位 十四代 (4.63 分)

在日本清酒的潮流當中，十四代一定係領頭羊。第十五代老闆高木顯統將米的旨味與甜味、優雅的香氣以及舒適的餘韻融入酒中。值得一提的是，他任內進行了新酒米的開發，包括「酒未來」、「龍之落子」和「羽州譽」三種酒米。並為了促進大家的進步，把「酒未來」及「羽州譽」分享給其他酒造釀造清酒。
查看產品: 十四代

第2位 陽乃鳥 (4.53 分)

它被認為是新政酒造系列中最甜且最好飲的酒款，一開始作為該酒造的實驗酒，「Private Lab」系列中的第一款產品，誕生於現任第八代蔵元佐藤祐輔回到秋田，開始引領新生「新政」的時候。貴醸酒的製作方式是將部分釀造水替換為酒，因此酒本身會變得更加複雜、濃厚且甜味更加強烈。這種製法的起源可追溯至平安時代，新政更加以傳統生酛方法釀造。蔵元表示，在保留貴醸酒個性的同時，也希望賦予了現代化和清新的香氣。「陽乃鳥」這個名字中蘊含著對於如同現代不死鳥般重生的酒的期望。使用的米是秋田縣產的美山錦，並在橡木桶中熟成，以增強其強烈的衝擊感，還有更具力量感的橡木桶貯藏酒。
查看產品: 陽乃鳥

第3位 信州龜齡 (4.50 分)

位於長野縣上田市的酒藏，作為信州街道的宿場町，一直以來都是當地居民心中的象徵，深受喜愛。自2003年起，岡崎家的三女岡崎美都里擔任杜氏，但自2013年起，她的丈夫謙一也加入了酒造和經營，並開始擴展販售渠道，不僅限於長野縣，還進軍東京，對酒標和酒質進行了全面更新。
岡崎夫婦追求的是「一杯讓人感到美味和滿足的酒」，不僅重新檢視造麴和造醪，還積極進行設備投資，包括改裝麴室和引入冷藏庫，使原本沉穩樸實的酒質變得新鮮且香氣豐富。隨著這些改變，東京的粉絲數量急劇增加，「信州龜齡」作為一口就能記住的酒款在日本酒界聲名遠播。如今，他們的產量已從十年前的30石增至500石，成為日本清酒愛好者爭相追捧的品牌。
查看產品: 信州龜齡

第4位 金雀 (4.47 分)

位於山口縣岩國市錦町的老字號酒藏創立於1764年，「プレミアム金雀」在2017年和2018年連續兩年在IWC（國際葡萄酒挑戰賽）純米大吟醸類別中榮獲世界第一，因而在國內外享有盛譽，成為難以獲得的酒款。正統派的「金雀」不事張揚，在IWC的評審中被形容為「清爽且多汁，擁有如水果般的華麗感，酸味與切割感的均衡」，展現出其優雅的特質。「プレミアム金雀」及「純米吟醸 秘伝隠生酛」等酒款，充分展現了傳統生酛製作技術，並且即使經過20年的長期熟成，「秘蔵長期熟成吟醸」依然保持著清新的味道，並增添了圓潤感，是一款優質的好酒。

第5位 而今 (4.46 分)

2004年推出的「而今」，在東京和大阪的地酒專門店開始一步步收穫不少粉絲，現在已成為衝出日本的熱門品牌。繼承第六代的蔵元杜氏大西唯克，自20多歲起便受到矚目的明星杜氏，他在所有的釀酒過程中反覆進行精緻的設計與驗證。讓其作品擁有清澈且果香四溢的口感、優雅的甜味以及清爽的酸味並達到平衡，讓人百喝不厭。「而今 純米吟醸 千本錦火入れ」這款酒與意大利菜搭配也相當合適，可以像品酒般享受。此外，還有而今的濁酒也值得一試。
查看產品: 而今

第6位 新政 No.6 (4.45 分)

作為6號酵母的發源酒藏，No.6系列一直保持「秋田縣產米」、「6號酵母」和「生酛造法」釀造的純米酒基本路線不變，並通過徹底實行零下5度以下的酒藏內儲存管理，實現了全年供應新鮮生酒的可能性。這個系列幾似白葡萄酒，搭配合適的酸度、輕微氣泡感，以及時尚的酒標設計，充分展現了新生「新政」的個性。
同時，它保留了6號酵母特有的特質，如草莓或桃子般溫柔的果香，以及能充分釋放米旨味的能力。可以說，這個系列在高水準上體現了新政「經典與現代融合」的特色。該系列Regular type分為三種類型：代表「卓越（Excellent）」的高精米最頂級型號「X-type」，相當於「高級（Superior）」的「S-type」，以及「普通版（Regular）」類型。
查看產品: 新政 No.6

第7位 電照菊 (4.43 分)

寒菊銘醸每年僅發售一次的「電照菊」系列，以將日常生活點綴成Special Moment為概念，堅持無濾過生原酒釀造。「電照菊」這個名稱寄託了希望，希望他能為秋天的漫長夜晚增添色彩和光輝。這系列的特點是果香四溢，柔和的口感和米的甜味在口中擴散，即使是清酒初學者也能輕鬆飲用。由於是生原酒，能享受到新鮮和多汁的風味也是其推薦的亮點。而且是季節性限定，因此如果有機會找到，絕對值得一試。
查看產品: 電照菊

第8位 宮寒梅 (4.40 分)

2011年福島地震時酒藏全毀，曾考慮停業，但在全國各地的支援下，於2013年重建酒藏並成功復業。酒藏重啟後，同時轉變原來只專注於釀造純米酒的經營方針，實現了蛻變。「宮寒梅」僅生產純米大吟釀及純米吟釀，而「鶯咲（おうさき）」則作為純米酒區別開來。
2016年12月，「宮寒梅 純米吟釀45%」被採用於ANA國際航線的頭等艙及商務艙。此外，該商品亦於2017年米蘭設計週期間，在時尚設計師吉爾·桑達（Jil Sander）的展廳內提供。該品牌自約20年前開始出口海外，在香港、台灣、新加坡等亞洲地區廣受歡迎。以「Mr.Summer Time」、「AUTUMN TIME」、「冬咲き燗」等別具一格的命名和時尚標籤設計推出的商品，不僅對日本酒初學者而言簡單易懂，還因其清爽且帶有甘甜口感的特點，深受日本酒愛好者喜愛。
查看產品: 宮寒梅

第8位 產土(4.40 分)

「產土」是花之香酒造基於其釀酒哲學，於2022年誕生的一個全新品牌。「產土」一詞意指出生地以及土地的神靈，花之香酒造以「在出生的土地上，守護當地的環境與文化，追求只有這裡才能釀造出的最高品質的酒」為理念。酒藏位於熊本縣玉名郡和水町的菊池川流域，「產土」所使用的酒米全部來自菊池川流域和水地區。其標籤設計以釀酒及土壤環境中重要的微生物為主題，充分體現了花之香酒造所秉持的「產土」哲學。這個概念包括了米、水、導、環四個方向，以天然和可持續的方式來釀造酒，並將和水町的風土呈現給飲家。
查看產品: 產土

第10位 花陽浴 (4.38 分)

第10位 總乃寒菊 (4.38 分)

來自於千葉縣的寒菊銘釀已創業超過130多年歷史，當中清酒產品系列「総乃寒菊」以展現千葉縣當地酒米風味作定位，結合傳統釀造工藝和先進釀酒器材，從而釀造出高質清酒，難怪此產品系列長年居於Saketime排行榜高位。今年Discovery Series推出分別4款作品，以薄濁無濾過生原酒形式呈現千葉縣本土米的風格。
查看產品: 總乃寒菊

第12位 花邑 (4.37 分)

位於秋田縣湯澤市的豪雪地帶，「両関」酒藏創立於明治7年（1874年）。其主屋及四座內藏被指定為秋田縣首批國家登錄有形文化財，至今仍在使用。「両関」這一名稱源於明治時期， 
東大關的好酒都會掛上「正宗」這個名稱；而在西大關好的刀都會有「宗近」的稱呼。
酒造便以此期許此銘柄能獲得關東與關西名人的喜愛，於是便命名為「兩關」。
酒藏起初以釀造深受當地喜愛的普通酒為主，但在追求讓人一口即能感受到美味的高品質清酒過程中，受十四代高木酒造啟發，得知酒米「雄町」與「陸羽田」的存在及釀造方法，並獲賜銘柄「花邑」。以此為基礎，結合両関自身的技術經驗，不斷試驗改良，最終完成了帶有高雅甘味與透明感的「花邑」系列。目前「両関」使用包括愛山、山田錦、酒未來、雄町、出羽燦燦、秋田酒小町、美鄉錦及陸羽田等各地優質酒米，持續拓展產品多樣性，滿足不同需求。
查看產品: 花邑

第13位 寒菊 Ocean 99 (4.36 分)

自2016年起，寒菊銘釀開始挑戰不經火入的貯藏方式。由於未經火入處理，對溫度管理的要求更加嚴格且細緻，但正因如此，保留了酒液剛釀成時的新鮮香氣與美味，以其獨特的季節風土為靈感，釀造出表現這片土地特色的清酒系列「OCEAN99」。為了呈現符合每個季節的風味，「OCEAN99」系列的六款產品皆為季節限定酒。
查看產品: 寒菊 Ocean 99

第14位 寫樂 (4.35 分)

「冩樂」是由創立於昭和30年（1955年）的宮泉銘釀第四代傳人宮森義弘先生精心打造的銘柄。「冩樂」原本是與宮泉銘釀同屬花春酒造分家的東山酒造所打造的品牌，但在平成17年（2005年）東山酒造停業後，宮森社長接手了這個銘柄。起初「冩樂」只是宮泉銘釀原有品牌「會津宮泉」的副牌，但在第四代傳人的全力投入下，「冩樂」迅速走紅，成為宮泉銘釀的代表作。其濃縮的甘美風味與清爽利落的口感，不僅吸引了不熟悉日本酒的新手，也深受清酒愛好者的喜愛。
如今，「冩樂」已從福島地區拓展為全國知名的代表性銘酒。然而，酒藏並未因此自滿，而是持續追求更高品質。從酒藏內部清潔到洗米、製麴等每個細節工序，皆不斷精進。尤其在濾過、瓶裝、火入及貯藏等上槽後的工序上投入大量心力，以防止品質劣化。
查看產品: 寫樂

第14位 小布施 (ソガペールエフィス) (4.35 分)

長野縣的小布施酒莊推出的「ソガペールエフィス」是一款時期與數量限定的傳奇日本酒，只能在特約店等少數指定店鋪購得，極為稀有。此酒以當地長野縣產的酒米「美山錦」為原料，採用傳統的生酛釀造法，充分展現出濃郁的米香與旨味。
最值得關注的是，這款清酒使用了被譽為「幻之酵母」的1號至6號酵母。根據所使用的酵母不同，酒的風味也會有顯著差異，其產品名稱以法語標示酵母編號：1（アン）、2（ドゥ）、3（トロワ）、4（キャトル）、5（サァンク）、6（シス）。此外，每年都採用全新的釀造方式，因此每年的風味各具特色，這也是其備受追捧的原因之一。

第16位 川中島 幻舞 (4.34 分)

酒藏的獨生女千野麻里子女士擔任杜氏，憑藉不懈的努力與卓越的品味，屢次在全國新酒鑑評會中榮獲金獎等多項殊榮。其自信之作「川中島 幻舞」以華麗的香氣、清爽的口感及豐潤的旨味為特色，深受好評。其中，「川中島 幻舞 大吟釀 Premium」是一款帶有如蜜瓜般香氣與優雅風味的原酒。而瓶內發酵的生酒「Kawanakajima‐Fuwarin」，則是一款純米清酒版的香檳，天然碳酸氣泡在舌尖上輕盈跳動，帶來獨特的品飲體驗！

第16位 阿部 (あべ) (4.34 分)

位於新潟縣柏崎市的阿部酒造，其第六代繼任藏元阿部裕太先生曾是飲食店搜尋網站「ぐるなび Gurunavi」的前員工。阿部先生運用在「ぐるなび Gurunavi」期間所磨練的市場營銷技巧，以及與飲食店直接接觸所獲得的第一手資訊與顧客需求，致力於創新日本酒的釀造。「阿部（あべ）」系列是以餐飲店為目標而設計的系列酒，正因阿部裕太先生擁有提供日本酒及多方面經驗的背景，才得以打造出這樣獨特概念的清酒。「阿部」系列注重展現米的風味，所有產品均以原酒形式提供。
查看產品: 阿部 (あべ)

第18位 荷札酒 (加茂錦) (4.31 分)

位於日本酒之鄉新潟縣加茂市的酒藏創立於明治26年（1893年），至今已有超過120年的歷史，深受當地人喜愛。然而，在2016年，一個全新品牌「荷札酒」橫空出世，憑藉其引人注目的吊牌式標籤設計迅速走紅，讓全國認識了這家酒藏的存在。「荷札酒」的釀造者是年僅25歲的次期藏元田中悠一先生。他原本主修電子工學，是一位典型的“理科男”，但因接觸到「獺祭」與「十四代」這兩大名酒，對日本酒的美味產生了全新的認識，從而決心投身於清酒釀造之道。
「荷札酒」系列以精米步合50%以下的純米大吟釀為基準款，展現了新潟清酒特有的清爽感、優雅的吟釀香氣以及淡麗的口感，同時巧妙融合了米的甘味與酸味，呈現出現代感十足的酒質。該系列產品根據使用原料米（如山田錦、五百萬石、雄町、愛山等）、發酵槽差異，以及是否進行濾過或火入處理，推出多樣化版本。此外，「荷札酒」還在包括「SAKE COMPETITION」在內的多項評審會中屢獲殊榮，其高潛力與未來發展備受矚目。
查看產品: 荷札酒 (加茂錦)

第18位 亞麻貓 (4.31 分)

「亜麻猫」被定位於酒藏探索日本酒可能性的實驗性釀造系列「Private Lab」中，以革新手法釀造而成。由於其實驗性質，該酒款經歷了多次改良與更新。藏元表示，未來將繼續進行無數次嘗試，帶來更多樣化的變化。「亜麻猫」使用秋田縣產的酒米「あきた酒こまち」搭配6號酵母。此外，還有其他版本，例如經瓶內二次發酵製成的活性濁酒「亜麻猫スパーク」，以及口感更為圓潤柔和的「亜麻猫 中取り」，為消費者提供多樣化選擇。
入口時酸味與果實般的甜味在口中綻放，那種遠離傳統日本酒的多汁感，宛如乾燥的海綿吸滿水般，舒適地滲透五感。「亜麻猫」是一款以燒酎用的「白麹」與傳統日本酒使用的「黃麹」共同釀造，並採用無需添加乳酸的酒母製成的生酛純米酒。這款創新的清酒出自秋田縣新政酒造第八代藏元佐藤祐輔之手，一經推出便在市場上掀起轟動，迅速成為時代的焦點。
查看產品: 亞麻貓

第20位 新政 (4.30 分)

第20位 橫山(よこやま) (4.30 分)

「よこやま」是由重家酒造經歷多番曲折後全新推出的清酒品牌。該酒造創立於大正13年（1924年），最初以釀造日本酒為主。然而由於日本清酒曾經市道低迷，這個品牌曾經中斷長達23年。近年來，重家酒造因生產人氣本格燒酎「ちんぐ」而廣為人知。
轉機出現在平成25年（2013年），當時蔵元橫山太三先生在「東洋美人」學習釀酒技術，並兼任杜氏，成功讓重家酒造的日本酒在23年後復活。此後，「東洋美人」持續提供協助，重家酒造並於平成30年（2018年）在壱岐島建成夢想中的新酒藏。該酒藏使用花了約5年時間尋得的優質地下水，以及精選的山田錦等釀酒米，正式展開全新的日本酒釀造。

第22位 三諸杉 (みむろ杉) (4.29 分)

在奈良，有一座名為三輪山的神聖山峰，過去被稱為「三諸山（みむろやま）」，並被信仰為酒之神的象徵。三輪山是日本最古老的神社——大神神社的御神體，而位於距離該神社僅數分鐘步行路程的今西酒造，擁有超過350年的歷史。目前由年輕的第14代蔵元今西將之先生領導。
「みむろ杉」以低調而優雅的香氣及清新的風味著稱。此外，自2012年起推出的「みむろ杉」限定流通系列「ろまん系列」帶有如汽水般清爽甘甜與果汁般多汁的口感，讓人聯想到蘇打飲料或清涼飲品。這些清酒均以清新的口感聞名，即使是對日本清酒不熟悉或抱有抗拒心理的人，也能輕鬆接受並享受其順滑的飲用體驗。
查看產品: 三諸杉 (みむろ杉)

第22位 東洋美人 (4.29 分)

位於山口縣萩市的「東洋美人」清酒品牌，創立於大正10年（1921年）。當時，經營米店的澄川家接手了親戚經營的酒藏，開始釀酒事業。「東洋美人」這個名字，是初代當主為紀念其亡妻而命名的。現任第4代蔵元兼杜氏澄川宜史先生，在東京農業大學就讀期間，於校外實習時受到高木酒造的高木顯統先生影響，不僅學習釀酒技術，更被其投入生命經營酒藏的精神所感動，從此全心投入清酒釀造。
2013年7月底，萩市遭遇集中豪雨，酒藏受到毀滅性破壞。然而，在經歷奇蹟般的復興後，於2014年建成一座三層的新酒藏，並將清酒品質提升至全新高度。「東洋美人」以果香濃郁、華麗的香氣和清爽順滑的口感為特色。其中，自2018年起在豪華列車TWILIGHT EXPRESS 內提供的純米大吟釀「壱番纏」，展現出濃郁甘味與微妙酸味的完美平衡，並具備絕佳的清爽收尾。甘味、酸味與旨味巧妙融合，使其成為「東洋美人」的旗艦之作。
查看產品: 東洋美人

第22位 廣戶川 (4.29 分)

福島縣在「全國新酒鑑評會」中曾創下連續6年金賞受賞數全國第一的輝煌紀錄，被譽為日本酒的聖地之一。該地區不僅以吟釀酒的產地而聞名，更因年輕釀酒師的崛起而備受矚目。其中，松崎祐行先生是目前最受關注的新銳杜氏之一，他於2011年起擔任松崎酒造的杜氏。
松崎先生以福島縣開發的酒米「夢の香」為核心，打造出具有清新流暢口感與豐富層次的清酒。他自擔任杜氏以來，連續多年在全國新酒鑑評會中獲得金賞，展現了卓越的釀酒技術。此外，他在2017年的「SAKE COMPETITION」中榮獲由大來卡（Diners Club）頒發的「若手奬勵賞」，進一步肯定了其在業界的地位。松崎先生所釀造的清酒展現了「夢の香」的特性，其清爽的味道與豐厚的口感完美融合，並與使用「山田錦」釀造的清酒形成鮮明對比。
查看產品: 廣戶川

第25位 射美 (4.28 分)

「射美」是由岐阜縣揖斐郡大野町的杉原酒造製作，被譽為「日本最小的酒藏」，年產量僅約20石（約3,000瓶）。這是一家家族經營的酒藏，由第五代蔵主兼杜氏杉原慶樹先生領導，他在2009年創立了這個備受推崇的品牌。杉原先生與岐阜縣農業試驗場的專家及當地契約農家合作，成功開發了專屬的酒米「揖斐の誉」，並以揖斐川的伏流水和蔵附酵母釀造，展現出獨特的「地酒」風味。因生產量極少且品質優異，被譽為「幻之酒」，經常在發售當日即售罄。
查看產品: 射美

第26位 御湖鶴 (4.27 分)

「御湖鶴」是長野縣下諏訪町的百年酒藏「菱友醸造」創立於1918年（大正7年），該酒藏以少量生產但高品質的地酒聞名。然而，由於經營困難，在2017年4月停止酒造業務。隨後，福島縣的磐栄運送株式会社 於2018年接手，並重新啟動酒造事業。新管理團隊聘請了經驗豐富的杜氏，重新雇用菱友醸造的部分員工，同時致力於地區性的雇用發展。
復興後的「御湖鶴」以純米酒為核心，強調使用長野縣內生產的原料，包括「美山錦」和「金紋錦」等優質酒米。此外，酒藏還開發了使用長野特產如花梨和蘋果製作的日本酒利口酒，並計劃拓展至歐洲市場。「御湖鶴」的產品以其平衡的旨味與酸味著稱，特別適合作為食中酒。

第27位 龜泉 (4.26 分)

「龜泉」是高知縣的一家酒藏，以「美味」、「有趣」、「愉快」為理念，專注於使用當地的酒米、酵母及水源。「龜泉」這個名字來源於釀酒所用的湧水，該水源即使在乾旱天氣下也不會枯竭，因此被稱為「萬年的泉」。
酒藏積極採用高知縣產的酒米，包括土佐麗、吟之夢及風鳴子等。其中，「龜泉 純米吟釀原酒 高育63號」是一款以風鳴子酒米精米至55%釀造而成的代表作，使用由高知縣工業技術中心開發的最新酵母。該酒散發出如蜜瓜與香蕉般的濃郁果香，雖帶有甜美香氣，但口感卻是清爽辛口，並具有良好的收尾感。建議將此酒冷藏後飲用，特別適合搭配炸物料理，其清爽的喉感能完美平衡油膩感，帶來愉悅的品飲體驗。這款酒是高知縣地酒中的一大亮點。
查看產品: 龜泉

第28位 飛露喜 (4.25 分)

福島縣會津坂下町的廣木酒造創立於江戶時代後期（1804～1830年間），最初以「泉川」為品牌。然而，該酒藏在1990年代面臨經營危機，接任的第九代當主廣木健司先生一度考慮關閉酒藏。然而，年僅32歲的他於1999年推出了全新品牌「飛露喜」，以「喜悅的露水飛揚」為意象，並引入當時極為少見的「無濾過生原酒」釀造方式，成為此類型清酒的先驅，引領市場潮流。
廣木健司在困境中接受了NHK電視台的採訪，節目播出後吸引了東京地酒專賣店的關注。儘管初期產品品質不佳，但在不斷改良中，他確立了自己的釀酒理念，專注於提升原料處理和製程細節，例如精確控制蒸米前的浸泡時間，以確保最佳風味。隨後，「飛露喜」的無濾過生原酒因其新鮮、濃郁且清爽的口感迅速走紅。
廣木酒造並未止步於無濾過生原酒，而是投資冷藏設備以穩定品質，同時改進火入清酒的風味，使其具有「飛露喜」獨特的甘味、旨味與香氣平衡。這些清酒不僅適合作為食中酒，也因其細膩與多層次口感而受到廣泛讚譽。
查看產品: 飛露喜

第28位 町田酒造 (4.25 分)

町田酒造店位於群馬縣前橋市駒形町，創立於1883年（明治16年），由長野縣出身的町田卯三郎以「叶屋」為屋號創建。酒藏秉承「厳撰一筋」的理念，致力於釀造細膩且圓潤風味的日本酒。其代表銘柄為「清嘹（せいりょう）」，此外還有「叶屋卯三郎」、「吹雪の舞」、「ほろ酔い美人」、「亭主関白」及「かかあ天下」等多款受歡迎的品牌，而「町田酒造」則為限定流通品牌。
目前，酒藏由群馬縣首位女性杜氏町田恵美與其丈夫、第五代蔵元町田晶也共同經營。夫妻二人採用利根川伏流水這一柔軟且純淨的水源，並以傳統與創新相結合的方式釀酒，並堅持高品質的小批量生產。尤其是為保證清新口感，實行搾酒後3分鐘內即時裝瓶的工藝。
「町田酒造」系列以其芳香馥郁、酸甜平衡及清爽口感而著稱，甚至被譽為具有白葡萄酒般風味的日本酒，非常適合搭配各種料理。該品牌不僅在群馬縣內受到喜愛，也逐步擴展至全國市場，成為現代日本酒界的重要代表之一。
查看產品: 町田酒造

第30位 鍋島 (4.24 分)

佐賀縣的清酒以其濃郁的米香與豐富的甘味而聞名，展現出獨特的「芳醇旨口」風格，這與當地溫暖的氣候、柔軟的水質以及歷史悠久的釀酒文化息息相關。九州雖以燒酎產地著稱，但佐賀的清酒憑藉其與眾不同的旨味，成為全國清酒消費量名列前茅的地區之一。
其中，佐賀縣鹿島市的富久千代酒造是當地清酒界的明星代表，其主打品牌「鍋島」以江戶時代佐賀藩主鍋島家命名，象徵著地方文化與榮耀。該品牌於2011年在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）中榮獲「Champion Sake」大獎，從此聲名大噪。「鍋島」系列以果香濃郁、口感平衡且餘韻悠長著稱，特別是其純米吟釀和大吟釀產品，展現了熱帶水果和花香的風味，深受國內外愛酒者喜愛。
富久千代酒造位於歷史悠久的肥前濱宿，這裡仍保留著江戶時代宿場町的風貌，被列為日本重要傳統建築群保存地區。酒藏還經營了一家名為「御宿富久千代」的高級旅宿，提供結合清酒與當地美食的一泊二食體驗。該旅宿僅接待每日一組客人，並特別開放平時不對外開放的酒藏參觀，使客人能親身感受清酒釀造過程及品嚐限量酒款。
查看產品: 鍋島

第30位 大嶺 (4.24 分)

創立於1822年的大嶺酒造，在1955年休業後，經過約50年的沉寂，於2010年由秋山剛志先生成功復興。大嶺酒造在山口縣秋吉台展開了全新的挑戰。釀酒所使用的水源來自被譽為具有不老長壽功效的別府弁天池湧泉，該水富含鈣質和礦物質，能促進發酵，釀造出無雜味且純淨的酒質。而且堅持只生產不經加水調整的純米原酒。這些酒充分展現了原料的風味，酒精度數保持在14%左右。
大嶺酒造的瓶身設計以極簡風格著稱，融合了現代美學與實用性，並由瑞典設計工作室「Stockholm Design Lab」操刀完成。其設計核心是用「米粒」的剪影取代傳統清酒標籤上常見的書法題字，這種創新設計不僅簡潔且具辨識度，也打破了語言障礙，即使不懂日文的消費者也能輕鬆理解酒款資訊。
查看產品: 大嶺

第30位 會津宮泉 (4.24 分)

宮泉銘釀創立於1955年，位於福島縣會津若松市，其名稱結合了創業者“宮森”與提供土地的“和泉”兩個姓氏。「會津宮泉」是酒藏的創始品牌，最初主要供應當地市場，並作為觀光客的伴手禮而聞名。然而由於經營困難，第四代蔵元宮森義弘接手後，決定專注於提升酒質，停止觀光化運營，並推出了全新品牌「寫樂」，酒造成功轉型。
目前，「會津宮泉」由宮森義弘的弟弟宮森大和負責，致力於開發不同於「寫樂」的清酒風格。例如使用生酛與白麴釀造，展現更輕盈的甘味與低調的香氣。這些清酒以其清新、平衡的口感而著稱，逐漸從地方品牌成長為全國知名。
「會津宮泉」採用福島縣內外的優質酒米，包括美山錦、雄山錦、山田穗等，以及磐梯山系的伏流水釀造，其水質接近灘的「宮水」，有助於發酵和風味表現。該品牌在國際上屢獲殊榮，如2018年在「SAKE COMPETITION」中榮獲純米酒部門第一名，並在比利時布魯塞爾國際清酒大賽中獲得最高獎。如今，「會津宮泉」與「寫樂」並列為宮泉銘釀的核心品牌，前者以其細膩且多樣化的風味吸引了廣大愛好者，不僅在日本國內享有盛譽，也逐漸拓展至國際市場。
查看產品: 會津宮泉

第30位 七水 (4.24 分)

「七水（しちすい）」是栃木縣宇都宮市的虎屋本店所釀造的代表性清酒品牌，創立於天明八年（1788年），其歷史可追溯至江戶時代中期。酒藏的創始人為近江商人，選址於宇都宮，利用當地著名的「七名水」之一——虹之井的湧水開始釀酒，因此品牌名稱取作「七水」。
現任杜氏天滿屋德先生自2003年加入虎屋本店後，以「Challenge & Change」為理念，致力於提升酒質，並採用多樣化的釀造手法。天滿屋先生同時持有南部杜氏與下野杜氏的資格，其釀造風格重視米的旨味與酸味的平衡，打造出既有深度又清爽易飲的清酒。七水以其豐富的旨味、適度的酸味和清新的果香著稱，口感輕盈且餘韻悠長。部分產品展現如白桃、哈密瓜般的香氣，並融合了柔和的甜味。

第34位 田酒 (4.23 分)

青森縣的西田酒造店以釀造純米系列為核心理念，其代表品牌「田酒」堅持只使用稻米、米麴和水，不添加釀造酒精或糖類，旨在展現稻米的純粹風味。「田酒」的名稱源自稻田，象徵著其對米本味的堅持與回歸日本酒原點的精神。酒藏採用青森縣內生產的優質酒米，如華想い、古城錦等，並結合先進設備和傳統技術，不斷提升品質。「田酒」以其對純米釀造的執著和對地方文化的深厚連結，被譽為青森地酒中的代表品牌。
查看產品: 田酒

第34位 赤武 (4.23 分)

第34位 くどき上手 (4.23 分)

創立於明治8年（1875年）的老字號酒藏「亀の井酒造」，位於以出羽三山聞名的羽黑山門前。「くどき上手」是其代表品牌，以具有衝擊力的名稱及浮世繪風格的標籤設計迅速打響全國知名度。該品牌採用酸度較低的酵母釀造，呈現出高雅的香氣與味道，並充分展現米的旨味，形成獨特且細膩的風味。這款清酒以其平衡的口感和柔和的層次感深受愛酒人士喜愛。「くどき上手 Jr.」系列由現任專務今井俊典先生全程主導，作為「くどき上手」品牌的延伸，展現了更多元化與現代感的釀酒風格。該系列以其獨特的創意命名、精美的浮世繪風格標籤以及多樣化的風味，吸引了眾多清酒愛好者。「くどき上手Jr.」系列強調個性化與創新，針對不同酒米和酵母進行實驗性釀造，打造出多樣化的產品線。使用包括山田錦、愛山、改良信交、雪女神等高級酒米，並結合小川酵母、1801酵母等技術，展現出豐富的香氣與層次感。
查看產品: くどき上手

第34位 天美 (4.23 分)

「天美」是由製造太陽能發電系統等多元化經營的長州產業於2018年從兒玉酒造（創業於明治4年）接手經營並全新推出的品牌。最初的契機是，長州產業在業務的一環中，為了養殖鱘魚而尋找優質水源，因而遇上已停止自家釀造的兒玉酒造，進而接手其經營。
酒藏並非利用舊有建築，而是從零開始建設。釀造設備也採用了最新型號，打造了一個能在有限空間內高效釀酒的講究製造場地。品牌的首款產品於2020年推出，以清新爽口的甜味與緊湊的酸味平衡著稱，自推出便迅速走紅。再加上迎來經驗豐富的杜氏，使得這個接手經營的酒藏新品牌，以罕見的速度廣泛滲透至全國酒類販售商、日本酒專家及愛好者之間。不過該位杜氏於2023年底已經離職。

第34位 勝駒 (4.23 分)

在富山縣眾多優質日本酒中，「勝駒」以其極具魅力的人氣地位而聞名。酒藏創立於明治39年（1906年），這是一年在日俄戰爭結束之後。初代藏主從戰場歸來後，在家鄉高岡市開設了釀酒廠，並以「勝駒」作為品牌名稱，以紀念日俄戰爭的勝利。
正如品牌名稱所傳遞的意象一樣，「勝駒」秉持「不容許虛假」的理念，堅持「不大量生產」、「不隨意增加產品種類」，專注於酒質至上的實在釀酒方式。其產品線非常簡單，僅包括五款基本酒類：使用山田錦釀造的大吟釀和純米吟釀、使用五百萬石釀造的純米酒、本釀造，以及普通酒。酵母的選擇也極為純粹，除了普通酒外，其餘所有酒款均採用金澤酵母。
這些酒款香氣低調，但能充分展現米的豐富旨味，口感硬朗且清雅，讓人聯想到高級的紬織布。至於酒標上的手寫字體，則出自已故版畫家池田萬壽夫之手，他本人也是「勝駒」的忠實粉絲。

第34位 龜之海 (4.23 分)

創立於明治33年的土屋酒造店，其代表品牌為「亀の海」。這款清酒主要以含有適量礦物質的千曲川伏流水，以及當地佐久市出產的高品質酒米為原料釀造而成。酒藏位於長野縣佐久市，由於氣候涼爽，非常適合種植稻米，因此當地積極採用有機肥料進行無農藥栽培，致力於推動環保農業。
土屋酒造店不僅專注於釀酒，還在酒藏內部積極使用可重複利用的資材，並採取對環境友善的措施，以推動可持續發展的地方建設。自創業以來，酒藏延續了傳統的釀酒方法，推出了「亀の海 classic系列」，深受喜愛。

第40位 光榮菊 (4.22 分)

近年來許多曾經停業的酒藏開始將經營權轉讓給其他企業，而「光榮菊」正是其中一個由新老闆接手的全新銘柄。這個銘柄是由兩位背景特殊的搭檔創立，他們分別是曾參與NHK節目製作的前電視人日下智先生與田下裕也先生。他們在製作節目時造訪了日本各地的酒藏，因而燃起了親手經營酒藏、釀造日本清酒的熱情。在多方考量後，他們於2008年接手了位於佐賀縣小城市的一座已停業的酒藏。釀酒師則邀請了曾成功打造出擁有狂熱粉絲群的「菊鷹」前釀酒師山本克明先生來擔任。經過對老舊酒藏的大規模改修，以及克服重重困難，他們終於在2019年12月推出了第一批新酒。儘管是首次發表，這款稀有的酒款便在日本酒業界引起了廣泛關注，迅速成為備受歡迎的品牌，並被視為外行人進入釀酒行業成功案例之一。
「光榮菊」的酒質給人年輕活潑的印象，具有濃縮的新鮮甜味與帶有水果感的酸味，其餘韻輕盈。大部分產品以無濾過生原酒為主，但同時也嘗試多樣化的釀造方法，如使用天然乳酸菌釀造的清酒以及木桶熟成酒等，並推出了特別純米等經典款式。

第40位 大信州 (4.22 分)

松本市位於被北日本阿爾卑斯山等群山環繞的自然美景之中。當地釀酒使用長野縣產的優質酒造好適米「ひとごこち」與「金紋錦」作為主要原料，並以北阿爾卑斯的天然水作為釀造用水。酒藏秉持無濾過、冷藏瓶儲存的基本原則，旨在展現清酒最純粹、無垢的本質。清酒帶有如蘋果般華麗的香氣，口感輕快且融合了恰到好處的旨味，平衡感極佳。
查看產品: 大信州

第42位 榮光富士 (4.20 分)

安永七年（1778年），加茂屋第四代專之助有恒以「冨士」創立酒藏。酒藏所在地鶴岡市的大山地區，自古以來便是繁華的港口物流重鎮，在最盛時期曾有多達50家酒藏並立。其中，冨士酒造的清酒因被譽為「適合慶祝場合飲用的佳釀」而廣受好評。
冨士酒造以東北特有的協會10號酵母及高溫糖化酒母為基礎，致力於打造東北風味濃郁且豐厚的清酒口感。1955年，新品牌「榮光冨士」誕生，其中的「古酒屋的獨斟」系列更成為庄內地方大吟釀的先驅之作。此外，酒藏主加藤家是名將加藤清正的後裔，為了協助修復因地震損壞的清正所建熊本城，他們以熊本縣產米「森之熊先生」釀造清酒，並將部分銷售收益捐出以支持復興工作。
第十三代當主加藤有慶先生自2012年起挑戰無濾過生原酒，並致力於釀造符合四季特性的清酒。他進行了大規模設備投資，包括改良與新設設備，以及採用整體冷卻釀造罐等技術，實現全年雇用18名年輕釀酒師的四季釀造體制。其清酒具有平衡的口感、優雅的餘韻以及米香四溢的風味，與味道濃郁的料理搭配相得益彰。

第42位 甲子 (4.20 分)

此酒銘以「甲子」命名，寓意為六十個天干地支的第一位，寄託著成為最優秀清酒的願望。這家酒藏擁有超過300年的悠久歷史，但現今特意不設置傳統的杜氏，而是由年輕的釀酒師團隊負責釀造。他們不惜進行設備投資，積極引入最新的釀造機器，致力於探索符合現代人喜好的清酒。
此銘柄的特色在於其充滿活力的新鮮風味，伴隨適度的酸味與爽快的收口。其華麗的香氣讓人忍不住想用葡萄酒杯來品味。口感上，它不僅適合搭配和食，與海鮮也非常搭配。

第42位 彩來 (4.20 分)

埼玉縣上尾市的北西酒造創立於明治27年（1894年），以秩父盆地流出的弱硬水伏流水為釀造基礎，其代表銘柄「文樂」廣受喜愛。第五代蔵元北西隆一郎先生於2018年推出了全新限定流通品牌「彩來（Sara）」，以“香氣、甘味、酸味三者和諧”為設計理念，耗時五年精心研發。品牌名稱取自埼玉縣的別稱「彩之國」，寓意「彩之國發出的改變世界的日本酒到來」。與「文樂」不同，「彩來」專為冷飲設計，展現高雅的吟釀香氣、米的甘旨與清爽酸味，並帶有鮮明的收口。
「彩來」採用多種酵母混合釀造，並重新構建傳統工序，從麴菌培育到上槽皆經過細緻調整。其酒質清新活潑，蘋果酸的運用更增添層次感。這系列清酒適合搭配西餐如意粉或 Carpaccio，也能與日本菜完美融合。
查看產品: 彩來

第42位 山三 (4.20 分)

新生的山三酒造以與公司名稱相同的「山三」作為主力銘柄，象徵其品牌精神。酒造採用了長野縣開發的最新酒造好適米「山惠錦」，展現了這種米潛在的高品質特性。其中，「山三・山霞」是一款表現出透明感與多層次風味的清酒，散發如年輕梨果般的香氣，並帶有來自微量二氧化碳氣泡的淡淡苦味。這款酒以輕柔的甘味為基調，延續至乾淨利落的後口。雖然是無濾過生原酒，但其風味並非濃烈，而是在細膩平衡中表現出清新且精緻的特色。「山霞」淡淡的濁色外觀也呼應了其名字所傳遞的朦朧意象。
另一款代表作「山三・初雪」則使用長野縣另一種酒造好適米「ひとごこち」，該米以豐富的旨味特性著稱。這款酒巧妙地引出了米的鮮美元素，呈現出圓潤柔和的酒質。香氣如草莓般清新可愛，入口後味道逐漸擴展，帶來豐富的層次感。「初雪」採用了曾經以華麗香氣聞名的「阿爾卑斯酵母」，但在此處展現出溫和且恰到好處的香氣擴散，賦予其優雅品格。此外，口中微微感受到的新鮮氣泡為風味增添了活力，但苦味與酸味較少，後口則以圓潤柔和收尾。整體印象如同緩緩起伏的山巒稜線，帶來一種平靜而舒適的感受。

第46位 羽根屋 (4.20 分)

羽根屋是由富美菊酒造於1916年（大正5年）創立的品牌，位於富山縣，使用立山連峰的常願寺川水系湧水作為釀酒基礎。該品牌名稱源自酒藏主羽根家的屋號，象徵著希望如翅膀般讓飲者心情飛揚的理念。現任蔵元杜氏羽根敬喜先生以「全量大吟釀等級的精緻手法」為核心，建立全年釀造體制，並推出多款備受讚譽的清酒。
羽根屋的產品致力於展現富山地區的風土特色，主要以富山縣產的酒造好適米「五百萬石」、「山田錦」以及縣內原創品種「富之香」釀造。例如，「純米大吟釀50 翼」以高雅的吟釀香氣與清爽口感著稱，並被採用於日本航空（JAL）頭等艙貴賓室。「純米吟釀・煌火(きらび)」則展現了米香與細膩酸味的平衡，適合冷飲享用。此外，他們還推出使用富山縣山田錦製作的「越中山田錦」系列，以及其他以當地米種為基礎的產品。
羽根屋在國內外清酒競賽中屢獲殊榮，包括國際葡萄酒挑戰賽（IWC）連續金獎和Fine Sake Award Japan等。其產品以細膩、平衡且充滿層次感的風味聞名，不僅適合搭配日本菜，也能與法式及意大利海鮮料理完美融合，展現了傳統與創新的結合。

第46位 飛鸞 (4.19 分)

 長崎縣平戶市的森酒造場創立於明治28年（1895年），最初以「小松屋」為屋號，並以清酒「菊の露」及燒酎「仙滴」聞名。昭和30年代，酒藏法人化，主力品牌更名為「豐年」與「飛鸞」。現今的主力品牌「飛鸞」取名自平戶的古稱「飛鸞島」，該名稱源於平戶島的島影形似神靈化為鳥的「鸞」飛翔的姿態，後來演變為「平戶」。森酒造場秉持傳承與連結的釀酒為理念，致力於使用平戶當地的米、水及人力資源，打造真正反映地方風土的清酒。「飛鸞」系列根據不同的酒質需求，選用多種原料米，包括香氣柔和、滋味豐富的「にこまる」，具高雅香氣與甘味的山田錦，以及平戶產無農藥栽培的「あさひ」等。其中，「飛鸞・フィランド」是一款以平戶春日梯田米釀造的純米原酒，展現如白葡萄酒般的風味，並榮獲倫敦酒類挑戰賽純米酒部門金獎，受到國際矚目。此外，品牌還採用傳統的生酛製法，以大氣中的微生物自然發酵，使其清酒兼具地域性與藝術性。這些努力使飛鸞成為展現平戶風土特色的重要代表，其產品不僅在國內外清酒競賽中屢獲殊榮，也吸引了越來越多喜愛日本酒的人士。

第46位 不老泉 (4.19 分)

「不老泉」是滋賀縣高島市的上原酒造於文久2年（1862年）創立的銘柄，其名稱源於創業者在酒藏內挖掘井水時，與清水一同發現了地藏尊，並將該水命名為「不老之泉」。這家酒藏以堅持傳統的釀造方式聞名，尤其專注於山廢和不添加酵母的天然發酵，展現對自然微生物的尊重。
另外，他們採用全國僅剩數家酒藏仍在使用的稀有上槽法——「木槽天秤搾り」。這種方法利用長達3.5米、高1.2米的木製天秤，將裝有酒糟的布袋層疊放置於木槽中，透過天秤原理緩慢壓榨，耗時三天以上。儘管此法導致酒化率較低，但上原酒造堅持對所有產品，包括普通酒與純米大吟釀，均使用此工藝，以追求極致的品質。這種細膩的處理使得「不老泉」清酒口感如絲般順滑，無雜味，並且多以熟成型為主，呈現濃郁且富有層次的風味。
「不老泉」清酒特別適合常溫或燗飲，其熟成後的風味會更加開展且深邃，即使經過時間也能保持艷麗與美妙的酒質。這種特性讓其成為喜愛傳統日本酒愛好者心中的珍品，並在國內外贏得了廣泛讚譽。

第46位 吉田蔵u (4.19 分)

「吉田蔵u」是石川縣吉田酒造於2021年推出的品牌，代表了傳統與現代釀酒技術的融合。品牌名稱中的「u」蘊含雙重意義：既象徵「優」（優しい），表達對自然、人的溫柔與關懷，也代表「you」，意指希望將這款清酒傳遞給每一位飲者。這一系列產品被稱為「現代山廢」（Modern Yamahai），在延續能登杜氏擅長的經典山廢製法的基礎上，融入了第七代蔵元吉田泰之先生的創新理念。
吉田酒造堅持使用石川縣當地的酒造好適米釀造，展現地域風土特色。其中，「石川門」系列以石川縣產的稀有米種「石川門」為原料，該米因其脆弱且難以處理而著稱，但能帶來低酒精度、微發酵、柔和果香及順滑甘味，並以辛口的清爽收尾。這款酒以燕子為標誌，象徵輕盈與自由。而「百萬石乃白」系列則選用石川縣產的「百萬石乃白」釀造，呈現現代山廢特有的柔和酸味與旨味平衡，適合搭配和食、異國料理及中餐等多種菜餚。
查看產品: 吉田蔵u

第50位 作 (4.18 分)
鈴鹿市因擁有來自鈴鹿山脈的清澈伏流水以及伊勢平原的豐富稻米資源，歷來是適合酒造的理想地區。過去，該地曾有眾多酒藏，並憑藉發達的海上交通，將釀造的清酒運往江戶和大阪等地。然而，隨著時代變遷，目前僅剩清水清三郎商店一家酒藏仍在運營，其主力品牌「作（ZAKU）」成為當地清酒文化的代表。
「作」這一品牌名稱取自日語中「製造」的漢字，象徵著釀酒師對創造美味清酒的不懈追求。由於名稱與《機動戰士鋼彈》中虛構兵器「渣古（Zaku）」相似，吸引了不少渣古迷成為其忠實粉絲。品牌旗下的「作 雅乃智 中取り 純米大吟釀」是一款以精緻和細膩為特色的清酒，適合冷飲。
清水清三郎商店堅持全年釀造體制，以滿足市場需求。他們注重傳統與現代技術的結合，採用當地優質稻米和鈴鹿山脈的軟水，釀造出層次豐富且風味平衡的清酒。「作」不僅在日本國內備受推崇，也逐漸在國際市場上嶄露頭角，成為鈴鹿市釀酒文化的重要象徵。
查看產品: 作

排名更新日期: Feb 14, 2025