日本之行第二站來到松崎酒造探索穩站Sake Time清酒排行榜福島縣第一位的廣戶川。松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村，由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘，沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林，風景優美，治癒人心。到達後才發現時值釀造季節，酒造不對外開放，雖然摸門釘，但是這種神秘感反而讓人更想深入了解這間酒造。
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酒造附近有一間便利店，店內竟然有售松崎酒造的廣戶川清酒，查看一番後發現這幾款是由廣戶川推出的普通酒，即是未能乎合精米步合、釀造酒精、米等級和原材料使用比例特定規定的清酒。店長們最後選購了一瓶曾被Dancyu雜誌2022年3月號報導過的清酒，其特點是口感優雅乾淨，擁有中硬水特有的濃郁剛強口感，而且保存期長不易變味，建議配搭芝士一起享用。
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𝚂𝚘𝚖𝚎𝚝𝚑𝚒𝚗𝚐 𝚊𝚋𝚘𝚞𝚝 松崎酒造：
📌酒造最初只於方圓20公里範圍內銷售清酒，並且只在特定地方出售，是名符其實的「地酒」
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📌松崎先生接捧時只有28歲，當年有些酒評人對初出茅廬的松崎先生的釀酒能力有所保留
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📌當時為了提高清酒質素，松崎先生將製麴室翻新以精煉出理想的米麴，同時亦提升裝瓶和火入工序的效率，令清酒鮮味得以提升
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📌經過多年努力和改革，松崎先生帶領廣戶川打出縣外，進入東京首都圈，由地酒躍升為日本全國廣為人知的清酒品牌，更是全國新酒評鑑會福島縣清酒品牌組別連續六年獲得金賞數量最多的酒造
逛完便利店後便繼續行程，前往位於會津區內一間我們預先訂位的名店居酒屋，這間居酒屋主理會津城下料理，當中以傳統煮物 (以燉煮或紅燒的菜肴) 最馳名。點菜後，廚師隨即端上廣戶川季節限定純米吟釀無濾過生酒。
此清酒採用福島縣代表米夢之香釀製，並以生酒形式展現。入口像蘋果般甘甜，中段綻放出一絲青檸酸味，配上清新開胃的頭盤醋漬鯖魚，更能突顯鯖魚的本味。鮮與腥往往只差一線，而這道菜式不帶任何腥味，相信廚師在處理及保存魚肉花了不少心思。
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下一道菜是目光魚天婦羅和汁煮希靈魚 (鯡魚)，透光爽脆的麵衣掛在目光魚上，一口咬下發出清脆的聲響，另一口吞下的廣戶川像冰水繚繞著質地嫩滑和油脂豐裕的魚肉。
希靈魚以昆布汁烹調，昆布香氣濃郁，醬汁清而不濁，經過醬煮入味的希靈魚配上一口廣戶川，旨味無窮放大，酒液像亂箭般穿透味蕾。
逛完便利店後便繼續行程，前往位於會津區內一間我們預先訂位的名店居酒屋，這間居酒屋主理會津城下料理，當中以傳統煮物 (以燉煮或紅燒的菜肴) 最馳名。點菜後，廚師隨即端上廣戶川季節限定純米吟釀無濾過生酒。
此清酒採用福島縣代表米夢之香釀製，並以生酒形式展現。入口像蘋果般甘甜，中段綻放出一絲青檸酸味，配上清新開胃的頭盤醋漬鯖魚，更能突顯鯖魚的本味。鮮與腥往往只差一線，而這道菜式不帶任何腥味，相信廚師在處理及保存魚肉花了不少心思。
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下一道菜是目光魚天婦羅和汁煮希靈魚 (鯡魚)，透光爽脆的麵衣掛在目光魚上，一口咬下發出清脆的聲響，另一口吞下的廣戶川像冰水繚繞著質地嫩滑和油脂豐裕的魚肉。
希靈魚以昆布汁烹調，昆布香氣濃郁，醬汁清而不濁，經過醬煮入味的希靈魚配上一口廣戶川，旨味無窮放大，酒液像亂箭般穿透味蕾。
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廣戶川清酒初段帶清澈水潤的口感，中段展現出直率鮮明的味道，後段旨味飽滿更是拿捏得恰到好處，味道層次分明，令人留下深刻印象。它就是有種穿透力，配上不同菜肴皆能滲透融和，這正是廣戶川的魅力之處。
- All photos taken by Sippin HK Limited -
個別廣戶川清酒款式於 呷 • SIPPIN 有售，可按此選購廣戶川清酒
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