跳至內容

🚨網店買滿$600可享免費冷運, 週一至六3PM前下單, 最快翌日收到, 購物車可㨂送貨日期 // 即日速遞

✨ 門市營業時間：星期一至五 1-8pm // 星期六 1:30-6:30pm // 地址

  • 主頁
  • 會員專區
  • 新入荷清酒
  • 清酒送禮首選
  • 1.8L清酒
  • 清酒配食建議
    • 清酒配食目錄
    • Omakase配清酒
    • 生蠔海膽配清酒
    • 打邊爐/燒肉配清酒
    • 中菜配清酒
    • 鐵板燒配清酒
  • 品牌選酒
    • 所有品牌列表
    • 而今
    • 大嶺三粒米&兩粒米
    • 獺祭
    • 二兔
    • 龜泉
    • 風之森
    • 釀人九平次
    • 磯自慢
    • 十四代
    • 黑龍
    • 寫樂
    • 加茂錦．荷扎酒
    • 日日
    • 花之香．產土
    • 新政
    • 天明 & 一生青春
  • 店長精選
    • Party清酒推介
    • RP 90分以上清酒
    • SIPPIN熱賣
    • 香港罕見清酒
    • 木桶釀造/仕込清酒
    • 店長推介
  • 清酒類型
    • 純米大吟釀/大吟釀
    • 純米吟釀/吟釀酒
    • 純米酒/本釀造
    • 生酛山廢清酒
    • 生酒系列
    • 熟成清酒
    • 乳酪酒/梅酒/蜂蜜酒/果酒/Craft Sake
    • 微碳酸/微氣泡清酒/Sparkling Sake
    • 爽辛清酒
  • 價錢選酒
    • SIPPIN Premium
    • HK$600-1000清酒
    • HK$301-600清酒
    • HK$300或以下清酒
  • 清酒 ON SALE!
  • 籂選所有清酒
  • 清酒杯
  • 日本清酒見聞
    • 清酒界資訊
    • 清酒小知識
    • 邊走邊呷遊記
    • 清酒配食方程式
    • 酒造介紹
  • 關於呷・SIPPIN
    • 關於我們
    • 門市位置及營業時間
    • 冷運送貨安排
    • 酒造合作
    • 企業員工優惠
    • 最新清酒Event
登入
  • Facebook
  • Instagram
呷．Sippin｜日本清酒專門店
  • 主頁
  • 會員專區
  • 新入荷清酒
  • 清酒送禮首選
  • 1.8L清酒
  • 清酒配食建議
    • 清酒配食目錄
    • Omakase配清酒
    • 生蠔海膽配清酒
    • 打邊爐/燒肉配清酒
    • 中菜配清酒
    • 鐵板燒配清酒
  • 品牌選酒
    • 所有品牌列表
    • 而今
    • 大嶺三粒米&兩粒米
    • 獺祭
    • 二兔
    • 龜泉
    • 風之森
    • 釀人九平次
    • 磯自慢
    • 十四代
    • 黑龍
    • 寫樂
    • 加茂錦．荷扎酒
    • 日日
    • 花之香．產土
    • 新政
    • 天明 & 一生青春
  • 店長精選
    • Party清酒推介
    • RP 90分以上清酒
    • SIPPIN熱賣
    • 香港罕見清酒
    • 木桶釀造/仕込清酒
    • 店長推介
  • 清酒類型
    • 純米大吟釀/大吟釀
    • 純米吟釀/吟釀酒
    • 純米酒/本釀造
    • 生酛山廢清酒
    • 生酒系列
    • 熟成清酒
    • 乳酪酒/梅酒/蜂蜜酒/果酒/Craft Sake
    • 微碳酸/微氣泡清酒/Sparkling Sake
    • 爽辛清酒
  • 價錢選酒
    • SIPPIN Premium
    • HK$600-1000清酒
    • HK$301-600清酒
    • HK$300或以下清酒
  • 清酒 ON SALE!
  • 籂選所有清酒
  • 清酒杯
  • 日本清酒見聞
    • 清酒界資訊
    • 清酒小知識
    • 邊走邊呷遊記
    • 清酒配食方程式
    • 酒造介紹
  • 關於呷・SIPPIN
    • 關於我們
    • 門市位置及營業時間
    • 冷運送貨安排
    • 酒造合作
    • 企業員工優惠
    • 最新清酒Event
登入 cart購物車

商品已加入購物車

檢視購物車
Access Denied
IMPORTANT! If you’re a store owner, please make sure you have Customer accounts enabled in your Store Admin, as you have customer based locks set up with EasyLockdown app. Enable Customer Accounts
清酒配食方程式⑦ 清酒配牛扒

清酒配食方程式⑦ 清酒配牛扒

2023年4月21日
Share
近年香港的steakhouse越趨精緻和專門，由挑選牛肉品種、牛隻飼養方法、熟成牛肉方法、烹調方法、煮食用具到醬汁創新，餐廳都頗為講究，務求征服消費者的口腹之慾。但是大多數steakhouse的餐酒menu上仍然只有葡萄酒和氣泡酒供客人選擇，此反映出大眾的慣性思維仍然覺得紅酒要配steak，正如一般人認為清酒只夾日本菜。其實清酒配牛扒同樣適合並且有科學根據，清酒和牛肉含有多種氨基酸 (Amino Acid)，當中有兩種氨基酸更是天作之合，兩者配合更能突出旨味(Umami) 
⠀
店長最近到訪米芝蓮一星西式扒房，分別點了三個不同部位的牛扒菜式配搭被喻為小十四代的而今Nabari純米大吟釀。這枝清酒充滿蜜果、香梨、麝香葡萄和香草香氣，旨味濃縮飽滿並且帶有鋭利的酸度，酒感非常清澈透明，收尾甘辛平衡。其特質擁有配搭肉類的利好元素，屬於高階清酒，與高貴優雅的用膳環境十分匹配。
 


⠀ᴘʀɪᴍᴇ ʙʟᴀᴄᴋ ᴀɴɢᴜꜱ ʙᴇᴇꜰ, ᴜꜱ, ꜰʟᴀᴛ ɪʀᴏɴ ꜱᴛᴇᴀᴋ
帶少量油花，肉味濃郁，嫩滑帶嚼勁，而今清酒的酸度帶走油膩感，配上red miso醬汁呷清酒反而令旨味道味跳脫，只是收尾肉味稍稍蓋過清酒
🍶清酒配合度 🔴🔴🔴⭕️⭕️

⠀
ᴡx ᴡᴀɢʏᴜ ᴄʀᴏꜱꜱʙʀᴇᴅ, ᴀᴜꜱ, ʜᴀɴɢɪɴɢ ꜱᴛᴇᴀᴋ
肉味最濃郁多汁，口感是三款菜式中最嫩滑，可惜濃郁肉味蓋過而今清酒。肉汁能夠讓清酒引出肉質的鮮甜味，若然配一枝生酛或山廢系清酒效果會更加突出
🍶清酒配合度 🔴🔴🔴⭕⭕️
⠀


ʙʟᴀᴄᴋ ᴀɴɢᴜꜱ ʙᴇᴇꜰ, ᴀᴜꜱ, ʙᴏɴᴇʟᴇꜱꜱ ʀɪʙᴇʏᴇ
油花分佈平均，味道豐富，香濃多汁，焦褐酥脆表面別具香烤風味！烹調火喉恰到好處，Millard reaction所產生的焦褐酥脆crust更能襯托清酒飽滿旨味，令肉質更鮮甜美味。這塊500g肉眼扒油脂感重，但而今清酒的酸度和清澈感能夠發揮中和作用，舒緩食物油膩感的同時帶出油脂芳香，令人不知不覺無負擔地鯨吞了整塊肉眼扒
🍶清酒配合度 🔴🔴🔴🔴🔴
⠀

同場加映ᴄᴏᴍᴛᴇ ᴄʜᴇᴇꜱᴇ
康提芝士薯蓉帶有鹹鮮堅果味道，為而今清酒添加額外savoury 瓢香，讓整體味道變得更立體和平衡
🍶清酒配合度 🔴🔴🔴🔴⭕️

⠀
餐配酒並沒有永恆的黃金定律和準則，將來日子Sippin會繼續以探索的心態尋找更多配搭的可能！


ғᴇᴀᴛᴜʀᴇᴅ sᴀᴋᴇ:
✨而今 Nabari 純米大吟釀✨

- All Photos taken by Sippin HK Limited - 
返回網誌

發表留言

請注意，留言須先通過審核才能發佈。

推薦清酒

  • 喜樂長 純米吟釀 First

    喜樂長 純米吟釀 First

    喜樂長 純米吟釀 First

    廠商：
    喜樂長
    定價 HK$230.00
    定價 售價 HK$230.00
    單價 /  每 
  • 農口尚彥研究所 觀音下

    農口尚彥研究所 觀音下

    農口尚彥研究所 觀音下

    廠商：
    農口尚彥研究所
    定價 HK$270.00
    定價 售價 HK$270.00
    單價 /  每 
  • 天明 月白 純米吟釀 生酒 【25週年紀念作品】

    天明 月白 純米吟釀 生酒 【25週年紀念作品】

    天明 月白 純米吟釀 生酒 【25週年紀念作品】

    廠商：
    天明
    定價 HK$240.00
    定價 售價 HK$240.00
    單價 /  每 
  • 天明 桃色の天明 特別本釀造酒

    天明 桃色の天明 特別本釀造酒

    天明 桃色の天明 特別本釀造酒

    廠商：
    天明
    定價 HK$220.00
    定價 售價 HK$220.00
    單價 /  每 
  • 花垣 橡木桶 純米大吟釀

    花垣 橡木桶 純米大吟釀

    花垣 橡木桶 純米大吟釀

    廠商：
    花垣
    定價 HK$450.00
    定價 售價 HK$450.00
    單價 /  每 
  • 洌 純米大吟釀 出羽燦燦 蔵內酵母　

    洌 純米大吟釀 出羽燦燦 蔵內酵母　

    洌 純米大吟釀 出羽燦燦 蔵內酵母　

    廠商：
    東光
    定價 HK$260.00
    定價 售價 HK$260.00
    單價 /  每 
  • 洌 純米吟釀 雄町

    洌 純米吟釀 雄町

    洌 純米吟釀 雄町

    廠商：
    東光
    定價 HK$240.00
    定價 售價 HK$240.00
    單價 /  每 
  • 獺祭 純米大吟釀 磨き 二割三分 遠心分離

    獺祭 純米大吟釀 磨き 二割三分 遠心分離

    獺祭 純米大吟釀 磨き 二割三分 遠心分離

    廠商：
    獺祭
    定價 HK$1,280.00
    定價 售價 HK$1,280.00
    單價 /  每 
  • 作 Naguwashi 東條 山田錦 2024【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 東條 山田錦 2024【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 東條 山田錦 2024【致敬土地系列】

    廠商：
    作
    定價 HK$800.00
    定價 售價 HK$800.00
    單價 /  每 
  • 作 Naguwashi 佐用 白鶴錦 2022【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 佐用 白鶴錦 2022【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 佐用 白鶴錦 2022【致敬土地系列】

    廠商：
    作
    定價 HK$860.00
    定價 售價 HK$860.00
    單價 /  每 
  • 作 Naguwashi 鈴鹿 神之穗 2023【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 鈴鹿 神之穗 2023【致敬土地系列】

    作 Naguwashi 鈴鹿 神之穗 2023【致敬土地系列】

    廠商：
    作
    定價 HK$850.00
    定價 售價 HK$850.00
    單價 /  每 
  • 玉川 純米吟釀 祝 無濾過生原酒

    玉川 純米吟釀 祝 無濾過生原酒

    玉川 純米吟釀 祝 無濾過生原酒

    廠商：
    玉川
    定價 HK$260.00
    定價 售價 HK$260.00
    單價 /  每 
  • 玉川 自然仕込 生酛純米 コウノトリ 無濾過生原酒 2024BY

    玉川 自然仕込 生酛純米 コウノトリ 無濾過生原酒 2024BY

    玉川 自然仕込 生酛純米 コウノトリ 無濾過生原酒 2024BY

    廠商：
    玉川
    定價 HK$270.00
    定價 售價 HK$270.00
    單價 /  每 
  • 玉川 自然仕込 生酛純米 無濾過生原酒 2018 BY

    玉川 自然仕込 生酛純米 無濾過生原酒 2018 BY

    玉川 自然仕込 生酛純米 無濾過生原酒 2018 BY

    廠商：
    玉川
    定價 HK$320.00
    定價 售價 HK$320.00
    單價 /  每 
  • 喜樂長 2015年釀造 長期熟成

    喜樂長 2015年釀造 長期熟成

    喜樂長 2015年釀造 長期熟成

    廠商：
    喜樂長
    定價 HK$280.00
    定價 售價 HK$280.00
    單價 /  每 
  • 鏡山 葡萄酒酵母仕込 純米

    鏡山 葡萄酒酵母仕込 純米

    鏡山 葡萄酒酵母仕込 純米

    廠商：
    鏡山
    定價 HK$340.00
    定價 售價 HK$340.00
    單價 /  每 
檢視全部
Invalid password
Enter
  • 門市地址及開放時間
  • 送貨安排
  • 個人私隱條款
  • 條款及細則
  • 退款政策

「根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」
”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

  • Facebook
  • Instagram
付款方式
  • American Express
  • Apple Pay
  • Mastercard
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa
© 2025, 呷．Sippin｜日本清酒專門店 由 Shopify 技術支援
  • 選擇項目後，整個頁面將重新整理。
  • 在新視窗中開啟。