義俠 慶 純米大吟釀 禮盒裝【40%精米・三年以上低溫熟成調和】

【義俠 慶 純米大吟釀】
2025 Release (Nov 2025)
2026 Release (TBC)

義俠這個名字源於明治時代的一段故事：當時米價與酒價飆升，山忠本家酒造的藏主仍堅守與客戶簽下的契約，不隨行情漲價，寧願自己少賺也要守信，被讚為「有俠氣的人」，因此得名義俠

藏主山田明洋接手後，酒造決定不再以得獎為首要目標，而是回到「好喝」這個本質，全面改為只釀純米酒，不再生產加入釀造酒精的大吟釀或本釀造。 他親自走訪兵庫縣東條，與當地農家簽下契約，只選用東條特 A 地區出產的 AA 級山田錦與其他頂級酒米，配合長期低溫熟成，釀出以米的勁道與深度見長的義俠酒款，這種「東條契約 × 純米主義 × 熟成哲學」也成為義俠在內行酒迷心中的核心魅力

這款義俠 慶是以時間雕琢而成的純米大吟釀，延續了品牌代表作妙的哲學——以多年份熟成酒的絕妙調和，釀出前所未有的深邃層次

選用兵庫縣東條特A地區特上「山田錦」，40%精米，僅以總米750公斤的小仕込量釀造。中取部分經冷藏熟成3年以上、最長達15年的多年份原酒精密調和。此做法，唯有義俠長年儲備各年份之熟成原酒，並以完整冷藏設備管理，方能實現這種富有「熟成」精神的釀造風格

蜂蜜、乾果與熟梨的香氣交織，層層遞進。味覺上兼具圓潤與張力，酸度柔中帶勁，餘韻悠長卻內斂。這是一款不以華麗取勝，而以時間與誠意證明實力的酒，低語般的深沉力量，正是「義俠」的精髓

!! 這款清酒並非一開始就以鮮明的快感取悅味蕾，而是透過時間與空氣的呼吸，逐步展現其深層芳香與旨味，建議於飲用前3至6小時開瓶醒酒，讓酒體充分與空氣接觸，風味會更加圓潤細緻，香氣層次更為豐富 !!

【製造者】山忠本家酒造（愛知縣）
【清酒等級】純米大吟釀
【內容量】720ml / 1.8L
【使用米】兵庫縣東條特A地區 山田錦
【精米步合】40%
【酒精度】16–17%

【Gikyo Yorokobi Junmai Daiginjo】
Time, depth, and quiet mastery — the art of Assemblage

Founded in the mid-Edo period, Gikyo has earned a cult following for its uncompromising craft and mastery of aged sake blending. Yorokobi (“Joy”) continues the lineage of the brewery’s legendary Tae, embodying the pinnacle of their philosophy — expressing depth, precision, and harmony through multiple vintages of aged sake.

Made with premium Yamadanishiki from Hyogo’s Tojo Special A district, polished to 40%, this sake is brewed in small batches using just 750 kg of rice. Only the middle portion of the pressing is selected, then cold-aged for at least three years. Sake from multiple brewing years, including stocks aged up to 15 years, is carefully blended. Gikyo’s long-held reserves of matured sake and dedicated refrigerated storage make this approach possible, placing maturation at the heart of its style.

Honey, dried fruit and ripe pear unfold in layers. The palate balances rounded texture with tension, supported by acidity that is gentle yet firm. The finish is long and restrained. Rather than relying on showy aromatics, this sake finds its expression through time and care—a quiet depth that captures the essence of Gikyo.

【Producer】Yamachu Honke Shuzo (Aichi)
【Classification】Junmai Daiginjo
【Volume】720ml / 1.8L
【Rice used】Yamada Nishiki (Tojo, Hyogo, Special A region)
【Polishing ratio】40%
【Alcohol level】16–17%