甍 銀森 ひとごこち 山廢 無濾過原酒

【甍 銀森 ひとごこち 山廢 無濾過原酒】
2026

為釀造心目中理想的日本酒，甍酒造於長野縣安曇野・松川村建立新酒藏。北阿爾卑斯群山環繞，嚴冬與顯著日夜溫差，配合清冽冰冷的伏流水，孕育出優質酒米與獨特風土。

酒造採用松川村契作特別栽培米，並以北阿爾卑斯的超軟水釀造。酒質以清澈、柔滑與細緻旨味見稱，透過不同系列，呈現米、水與釀造方式的多重表情

以下風格整理是根據本店品飲觀察及客人回饋歸納，旨在協助選酒；實際風味會因酒米、批次、生酒或火入版本，以及飲用溫度而有所不同。甍銀主力系列，以不同色彩標示各自的酒質方向；並非等級高低之分

銀・黑｜經典平衡型
果香、旨味與酸度比例和諧；口感柔順，收結清爽有活力

銀・紅｜華麗果香型
蜜瓜與麝香葡萄般香氣；入口柔和，尾段轉為乾淨俐落的辛口

銀・藍｜清爽偏乾型
香氣較克制，帶細緻氣泡、明亮柑橘酸度與透明旨味；線條清晰而俐落

銀・森｜山廢旨味型
山廢帶來更立體的酸度、乳酸感與豐厚旨味；酒體有深度，仍保留超軟水的清澈感

銀・曉｜生酛鮮酸型
生酛帶來細緻旨味與層次，配合明亮柑橘酸度；有深度而不厚重，清新中帶複雜感

「金」系列
甍的旗艦系列，以更嚴謹的選米與釀造標準呈現。適合送禮、收藏，或在特別場合細味

青蘋果、白桃、蜜瓜、乳酪、蒸米與淡淡草本感。入口圓滑，先呈現柔和果甜與米旨味；中段由山廢帶來的清爽酸度與細微澀感。ひとごこち與超軟水的組合，使酒體即使具原酒的濃度，仍顯得純淨、流動。尾段可感受到果皮、礦物感與淡淡米香，收結清爽且具延續性

建議溫度
8–12°C

飲用場合
秋冬晚餐 · 山廢及無濾過酒的比較品飲 · 炙燒、發酵及菇菌料理 · 喜歡果實甜旨味、鮮明酸度與細緻澀感的飲家 · 想探索更具結構感長野清酒的愛好者 

配餐建議
炙燒鰤魚、鯖魚、秋刀魚、味噌燒銀鱈魚、燒雞串、炭燒雞腿、柚子胡椒雞翼、香煎帶子、清酒蒸蜆、燒蠔、蟹肉料理

【製造者】甍酒造（長野縣）
【類型】非公開
【使用米】長野縣松川村產特別栽培米「ひとごこち」
【精米步合】未公開
【酒精度】~14度