來到福島縣，當然不得不到其中一間最有歷史和規模的酒造參觀一番！日本之旅第四站出發到大七酒造。
大七酒造附近的建築物幾乎都是和洋式建築風格配搭拱形入口，店長們此行的目的地當然也不例外。來到大七正門的入口處就立即看到日本販售酒類店家的標記 — 杉玉 (第三站會津若松市 - 上集 也曾提及)。這個以日本酒神代表物「杉樹」枝葉製成的杉玉應該算是店長們看過最大的一棵！正當店長們準備進入酒造大堂之際，穿着整齊制服臉帶親切笑容的講解員已經急不及待出來迎接我們。
⠀大廳的佈置甚具氣派，以酸枝木玻璃大櫃陳列多款大七酒造的招牌清酒，加上水晶大吊燈及古老大油畫，店長們心中不禁讚嘆大七酒造的財力和規模。
當店長們還在欣賞大廳佈置，講解員已經開始播放影片作介紹，影片講述大七酒造接近三百年的發跡與發展史，以及每一代社長如何一步一步努力地推動酒造前進、如何不停鑽研及開發不同的技術、如何令酒造的釀酒技術更先進及完美等，一切都盡顯日本的職人精神。
當店長們還在欣賞大廳佈置，講解員已經開始播放影片作介紹，影片講述大七酒造接近三百年的發跡與發展史，以及每一代社長如何一步一步努力地推動酒造前進、如何不停鑽研及開發不同的技術、如何令酒造的釀酒技術更先進及完美等，一切都盡顯日本的職人精神。
看畢影片，講解員便帶店長們開始參觀酒造，首先觀看位於中門上的一對守護獸，由獅子和獨角獸組成，是雕塑家橋本健太郎的作品。然後到中庭觀賞一棵被雷電劈過的半中空花梨木，第四代社長相信被雷劈過的樹木便永遠不會再被雷劈，並制定「外種橡樹，內植花梨」的家訓，意思「可與人錢財，不可借錢負債」。其後世代遵從此家訓，靠自身努力累積財富，憑實力提高釀酒技術水平，不斷向更高標準邁進，實現思想與行動統一。
另一邊酒造入口的門牌石柱頂部豎立着一粒米，經講解員解說後才知道這粒米背後大有來頭，原來這正代表大七酒造獨創的「超扁平研磨技術」研磨出來的米， 此技術可以均等厚度地去除糙米表面的米糠，而去除糙米表面蛋白質層的效果更超越以往任何研磨方法，同時亦最大限度地保留了釀酒所需的澱粉部份。
一路走着來到偏廳，在入口處掛着一幅出自彩繪玻璃藝術家千代東橫手筆的彩繪玻璃作品。玻璃上刻劃了大七酒造的特色，包括前段提到的花梨木和位於酒造後面被稱為國山的圓錐形活火山安達太良山 (日本三大名井「日影井」便位於此，據說此井的地下水清純甜美)
彩繪玻璃的中央則刻劃着一群職人正在進行搗酛 (山卸) 的工序，此舉正是生酛釀造法特有的工序，亦是日本酒最傳統及最正統的生酛釀造法，而大七酒造亦一直遵從此法釀製香醇的清酒給全世界。
彩繪玻璃的中央則刻劃着一群職人正在進行搗酛 (山卸) 的工序，此舉正是生酛釀造法特有的工序，亦是日本酒最傳統及最正統的生酛釀造法，而大七酒造亦一直遵從此法釀製香醇的清酒給全世界。
參觀完酒造回到大廳，終於來到店長們最期待的試酒環節! 大七酒造為是次的試酒體驗準備了七款清酒，由純米酒到純米大吟釀的清酒等級都有涵蓋，當中更包括了酒造的得意之作妙花闌曲、廣受好評的純米大吟釀箕輪門及贏得全球美譽的利口酒生酛梅酒等數款高級清酒。
妙花闌曲作為大七的頂級清酒果然沒有令店長們失望！口感醇厚，酒體細膩，餘韻悠長，配搭濃味食物如烤肉或串燒特別合拍。箕輪門在東北鑒評會上曾獲得吟釀酒單元和純米酒單元的金獎及綜合評價金獎，清新芳香的香氣及清爽順滑的口感十分適合輕飲或配搭海鮮菜式。生酛梅酒選用和歌山縣產的「南高梅」並用生酛釀造的清酒作為梅酒原酒，梅的酸甜味與純米生酛完美契合，濃醇甘甜，層次分明，跟甜品更是完美配搭。
除了試酒的種類給店長們驚喜外，講解員侍酒的方式和態度也令店長們大開眼界，從擺設到酒杯選用，以至侍酒的速度和每枝清酒的解說，全部都做到一絲不苟。不同種類的清酒需要配搭不同類型的酒杯，甚至清酒品嚐的次序和溫度也極盡不同，無論在視覺上或是味覺上都是一流的體驗，完全感受到什麼是細致入微。
香港人一般都說去日本是「回鄉」，不過大部份人只選擇到大城市例如東京或大阪，活動大多限於購物觀光和飲飲食食。大家下次不妨抽幾天「回」到真正的「鄉」，體驗一下美酒是如何釀成，順道感受一下「真 • 鄉土人情」。
- All video & photos taken by Sippin HK Limited -
個別大七清酒款式於 呷 • SIPPIN 有售，可按此選購清酒
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