龍勢 Lab. Works. 夏之予感 Sour Crystal

【龍勢 Lab. Works. 夏之予感 Sour Crystal】
2026

在廣島縣竹原市這片被稱為「安藝小京都」的土地上，藤井酒造自1863年創業以來便以誠意釀造清酒，其代表銘柄「龍勢」曾在全國新酒品評會中榮獲最優秀賞。自2008年起重新導入傳統的生酛釀造法，並在2021年宣布朝全量生酛邁進。此法不依靠人工添加酵母與乳酸，而讓酒造內自然的微生物共生發酵，展現出竹原當地獨有的風味與生命力

「龍勢 夏の予感 Sour Crystal」是廣島藤井酒造 2026 年 龍勢 Lab. Works. 實驗系列的夏酒，以酒造藏付酵母所生成的蘋果酸為風味主軸，將酸度推至 3.0，做出清澈、俐落而帶果實感的酸味結構。它不是酸得尖銳的酒，而是以低酢酸特性讓酸感明亮、近似白酒般清新，適合盛夏充分冰鎮

青蘋果、白葡萄、柑橘皮與淡淡米香。入口先是清亮的果酸，隨後展現適度米旨與酒體；中段酸度把味道收緊，帶來近似白酒般的線條與果實感。尾段乾淨、帶輕微礦物感和短促回甘，不走甜潤或厚重路線

飲用溫度
建議冰鎮至 5–8℃ 冰涼飲用，最能突顯高酸度的爽快感與接近白酒的果實印象

飲用場合
 夏日午後、聚餐、海鮮晚餐開場、喜歡白酒型酸度的清酒分享

配餐建議
適合搭配生蠔、檸檬調味生蠔、白身魚刺身、醋漬海鮮、帶子、香草烤雞、鹽烤魚、芝士、番茄沙律、泰式或越式海鮮菜

【製造者】藤井酒造
【酒款類型】非公開
【容量】720ml
【使用米】萌えいぶき
【精米步合】60％
【酒精度】~14度

【Ryusei Lab. Works. Natsu no Yokan Sour Crystal】

Ryusei Lab. Works. Natsu no Yokan Sour Crystal is Fujii Shuzo’s 2026 exploration of acidity. Brewed with the brewery’s resident yeast, known for producing malic acid, it is designed around a vivid, fruit-shaped acid profile rather than the softer lactic-acid structure more typical of sake.

The brewery encourages acid formation through its fermentation design, then allows fermentation to progress further to reduce residual sugar. At 14% ABV, acidity 3.0 and SMV +1, it drinks notably sharper and drier than its numerical sweetness classification suggests—structured, refreshing and never heavy.

Serving temperature
5–8°C · Try with one ice cube on a hot day

Occasion
Summer afternoons · Seafood dinners · Outdoor gatherings · For white-wine drinkers exploring sake

Food pairing
Fresh oysters · White-fish sashimi · Scallops · Vinegared seafood · Soft Cheese · Tomato salads · Grilled fish · Herb-roasted chicken · Thai or Vietnamese seafood dishes

【Producer】Fujii Shuzo 
【Category】Not disclosed
【Volume】720ml
【Rice】Moe Ibuki
【Rice polishing ratio】60%
【Alcohol】~14%