鷹長 菩提酛 純米酒 生酒 【高甜 × 高酸 × 高旨味】
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門市位置及營業時間
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門巿營業時間 :
星期一至五:12PM - 8PM
星期六:1:30PM - 6:30PM
星期日及公眾假期:休息
門市地址 : 香港西營盤干諾道西144-151號成基商業中心33樓3304室
- 西營盤港鐵站A2出口 步行約3分鐘
- 港澳碼頭 步行少於15分鐘 (搭電車應該再快d!)
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【鷹長 菩提酛 純米酒 生酒】
2026
鷹長來自於跟釀造風之森同屬的油長酒造,以釀造舊派清酒風味為主。採用奈良縣正曆寺於室町時代創立的傳統釀造法「菩提酛」技術,是感受日本清酒發祥地奈良歷史風味的代表作之一
菩提酛是日本最古老的酒母製造方法,利用生米浸泡後自然乳酸發酵,形成酸性環境,有效抑制雜菌繁殖,為現代酒母技術的起源,被視為生酛與山廢的原型
焦糖、香蕉油、熟香蕉、少量可可粉與香草香氣,帶些許熟果與輕微氧化系甜香,讓人聯想到焦糖布丁或奶油甜點。入口極濃厚豐富、油潤感強,甜味存在感非常高,但馬上被強烈乳酸拉住。尾段仍有乳酸與甜味延伸,並帶一點可可粉、香草、焦糖樣的風味,餘韻相當長
飲用建議
10–15℃ 能平衡甜酸與香氣;常溫以上酸甜更奔放但可能略顯重
配餐建議
熟成芝士或藍紋/ 焦糖布丁、芝士蛋糕、黑巧克力、堅果 / 與油脂感豐富的料理
【製造者】油長酒造
【清酒等級】純米酒
【內容量】720ml
【使用米】菩提山町産ヒノヒカリ
【精米歩合】~70%
【酒精度】~17度
⚠️注意
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Disclaimer
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