而今 特上雄町 純米大吟釀 2024
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門市位置及營業時間
門市位置及營業時間
門巿營業時間 :
星期一至五：12PM - 8PM
星期六：1:30PM - 6:30PM
星期日及公眾假期：休息
門市地址 : 香港西營盤干諾道西144-151號成基商業中心33樓3304室
- 西營盤港鐵站A2出口 步行約3分鐘
- 港澳碼頭 步行少於15分鐘 (搭電車應該再快d!)
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來自三重縣名張市的而今，由木屋正酒造釀造。酒造創業已近二百年，早年以「高砂」等銘柄，在地方默默深耕。直至第六代接班後，引入低溫長期發酵、袋吊自然滴取等現代精準工藝，並以活在當下之意，於 2005創立全新銘柄而今，從此成為日本新世代頂尖清酒的代表之一
在日本酒評網站 SAKETIME 上，而今長年穩居全國前三名，與十四代、新政等並列，
是日本酒迷心目中的頂尖行列品牌。這不僅反映市場熱度，更是專業與愛好者對其酒質的一致肯定
木屋正酒造的釀造哲學是傳統工藝 × 現代精準控制。釀造上以中軟水的名張川伏流水，配合低溫長期發酵、手工製麴與 9 號酵母，為酒質打下乾淨而細膩的底色。高階酒款更大量採用袋吊自然滴取，換來極為純淨、柔滑的口感表現。酒造廣泛使用山田錦、雄町、八反錦、酒未來、愛山等各地名米，每一款酒多以酒米直接入名，讓飲者以米去探索，從而理解而今對酒米個性的詮釋
在清酒米的世界裡，「特上雄町」正如傳說中的獨角獸 - 稀有、珍貴，且承載著匠人們畢生的執念。根據日本《農産物検査法の規格規定》制度，酒米由高至低分為「特上、特等、一等、二等、三等、等外」六級。而純血古代品種「雄町米」因拒絕基因改良，從栽種難度到整粒率的苛刻標準，讓九成產量僅能達到一至二等。「特上」等級的誕生，本身就是釀酒史上的奇蹟。這款清酒由日本最負盛名的酒廠之一「木屋正酒造」精心釀製，採用極為罕見的的岡山縣產獲得「特上」評級的雄町酒米，並精磨剩35%，口感和風味都堪稱一絕
承襲「而今」特上規格釀造工藝，酒體較一般雄町酒款更顯甘潤綿柔。初入口是絲綢般甘潤口感，隨後鮮活酸度，深邃的礦物餘韻。最令人著迷的是，隨著酒液在杯中甦醒，每一口都充滿著驚喜 - 柑橘蜜香、白桃清甜、甚至礦物氣息綻放
「特等雄町」和 「特上雄町」是雄町米中最頂級的等級，分別要求整粒率要達到80%以上(特等)和90%以上 (特上)，與經過改良的雄町米種比較，獲得特上和特等評級是極之困難，年產量僅佔雄町米總產少於0.5%，彌足珍貴
【製造者】木屋正酒造
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】 岡山縣産時光農園産特上雄町
【精米歩合】 35%
【酒精度】15度
⚠️注意
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