義俠 純米大吟釀 妙 禮盒裝【30%精米・五年以上低溫熟成調和】

【 義俠 純米大吟釀 妙 】
2025 Release (Nov 2025)
2026Release (TBC)

義俠這個名字源於明治時代的一段故事：當時米價與酒價飆升，山忠本家酒造的藏主仍堅守與客戶簽下的契約，不隨行情漲價，寧願自己少賺也要守信，被讚為「有俠氣的人」，因此得名義俠

藏主山田明洋接手後，酒造決定不再以得獎為首要目標，而是回到「好喝」這個本質，全面改為只釀純米酒，不再生產加入釀造酒精的大吟釀或本釀造。 他親自走訪兵庫縣東條，與當地農家簽下契約，只選用東條特 A 地區出產的 AA 級山田錦與其他頂級酒米，配合長期低溫熟成，釀出以米的勁道與深度見長的義俠酒款，這種「東條契約 × 純米主義 × 熟成哲學」也成為義俠在內行酒迷心中的核心魅力

選用兵庫縣東條特A地區特上「山田錦」，30%精米，僅以總米750公斤的小仕込量釀造。中取部分經冷藏熟成5年以上、最長達15年的多年份原酒精密調和。此做法，唯有義俠長年儲備各年份之熟成原酒，並以完整冷藏設備管理，方能實現這種富有「熟成」精神的釀造風格

白花、洋梨、甜蘋果及蒸米香氣，伴隨熟成帶來的焦糖調性；口感帶乳脂般質地與稠潤感，米旨層疊，酸度收束，熟成帶來綿長的餘韻，既有力量感又溫潤平和。這種「老中帶新」的平衡，正是山忠本家對米與時間的極致詮釋

!! 這款清酒並非一開始就以鮮明的快感取悅味蕾，而是透過時間與空氣的呼吸，逐步展現其深層芳香與旨味，建議於飲用前1小時開瓶醒酒，讓酒體充分與空氣接觸，風味會更加圓潤細緻，香氣層次更為豐富 !!

【製造者】山忠本家酒造
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】兵庫縣東條特A地區產山田錦
【精米步合】30%
【酒精度】16-17度

【Gikyo Junmai Daiginjo Tahe】

From Yamachuhonke Shuzo in Aisai City, Aichi, this is the pinnacle of the “Gikyo” series, renowned for in-house milling and handmade methods. 

Made with premium Yamadanishiki from Hyogo’s Tojo Special A district, polished to 30%, this sake is brewed in small batches using just 750 kg of rice. Only the middle portion of the pressing is selected, then cold-aged for at least five years. Sake from multiple brewing years, including stocks aged up to 15 years, is carefully blended. Gikyo’s long-held reserves of matured sake and dedicated refrigerated storage make this approach possible, placing maturation at the heart of its style.

White flowers, pear, sweet apple and steamed rice meet a subtle caramel note from ageing. The palate is creamy and gently viscous, with layered rice umami drawn together by acidity. A long, mature finish balances depth and presence with warmth and composure. This interplay of maturity and freshness expresses Yamachu Honke’s approach to rice and time.

【Producer】Yamachuhonke Shuzo (Aichi)
【Classification】Junmai Daiginjo
【Volume】720ml
【Rice used】Yamada Nishiki from Hyogo Tojo Special A
【Rice polishing ratio】30%
【Alcohol level】~16-17%