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喜久盛 Taxi Driver 山廢純米生原酒 仕込3號

喜久盛 Taxi Driver 山廢純米生原酒 仕込3號

喜久盛

定價 HK$295.00
定價 售價 HK$295.00
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西營盤門市營業時間 : 星期一至五 1pm - 8pm // 星期六 1pm - 6pm

3月29日至4月1日公眾假期休息

【喜久盛 Taxi Driver 山廢純米生原酒 仕込3號】

於明治27年創業的喜久盛酒造是岩手縣北上市唯一剩留的酒藏。當藏的品牌「Taxi Driver」是由5代目藏元的 藤村卓也先生於2005年創立而成。藏元與活躍在電影界的設計師高橋Yoshiki先生在一次喝酒的機會中,二人 提及到使用不像日本酒會用的名字去造酒,藤村先生說到若果由高橋先生設計酒標的話使會製造,因此成為 了契機創立出這個系列的清酒。在2011年3月11日發生了大型天災「東日本大地震」,酒藏亦受到嚴重的破 壞,在餘震中部分亦被摧毀。 許多機器也已損壞,不能釀造清酒。在天災發生前,喜久盛酒造在最盛期時 釀造量達4500石,可說規模是相當龐大。5代目的藤村先生為了酒藏復興,亦作為「東日本大地震」後的東 北復興‧發展,致力推廣及增加「Taxi Driver」的產量。

「Taxi Driver」系列的清酒是使用了當地的一般米”かけはし(音: KAKEHASHI)”,暖飲極佳的純米酒。精米步合55%的かけはし作為基準,跟據使用不同的酵母或不同的酒桶,與其他相比作為番外編,也會推出改變了かけはし的精米步合或改變了使用米的「Taxi Driver」,每個號數都表現出不同的味道。它們的新酒的風味當然美味,但由熟成而引起味道的變化亦十分有趣,是一種有吸引力的清酒。它們的共同點是濃厚的旨味和豐富的酸味,雖然並非迎合初次接觸清酒人士般易喝的風格,但一旦喝過,便會被它迷住。

這次的Taxi Driver仕込3號以山廢的傳統方法釀製,而山廢仕込在喜久盛酒造裡並非首次試驗。在東日本大震災之前,製造仍在本社酒藏進行的時候就曾經用過山廢方法釀酒,換言之,此款可說是復刻版Taxi Driver。米的旨味一如以往一下子就呈現出來,但酸味的感覺完全不同。雖然比起米的旨味更強,卻帶如刃般的銳脷感。在這一切之中加上了苦味、澀味、以及濃醇的味道,形成了更豐富的味道。

🚨此款產品不合適清酒初嚐者和抗拒熟成、鹹鮮、醇厚風味的清酒飲用者🚨

【製造者】 喜久盛酒造
【清酒等級】 純米酒
【內容量】720ml 
【使用米】かけはし
【精米歩合】55% 
【酒精度】18%

👀 清澈透明
👃🏻 熟米飯香氣
👅 入口感受到濃郁米味與旨味,中斷散發銳利酸味,濃醇苦澀收尾
🍶  闊的平杯 (容易感受到層次感)
🥢 滷水鵝片/ 大腸/ 鵝腸 / 墨魚
🌡  冷飲 / 室溫 (10°C - 20°C) 

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