義俠 純米吟釀 60％ 槽口直汲

【義俠 純米吟釀 60％ 槽口直汲】

義俠這個名字源於明治時代的一段故事：當時米價與酒價飆升，山忠本家酒造的藏主仍堅守與客戶簽下的契約，不隨行情漲價，寧願自己少賺也要守信，被讚為「有俠氣的人」，因此得名義俠

藏主山田明洋接手後，酒造決定不再以得獎為首要目標，而是回到「好喝」這個本質，全面改為只釀純米酒，不再生產加入釀造酒精的大吟釀或本釀造。 他親自走訪兵庫縣東條，與當地農家簽下契約，只選用東條特 A 地區出產的 AA 級山田錦與其他頂級酒米，配合長期低溫熟成，釀出以米的勁道與深度見長的義俠酒款，這種「東條契約 × 純米主義 × 熟成哲學」也成為義俠在內行酒迷心中的核心魅力

這款酒採用兵庫縣東條特A地區栽培的頂級山田錦，以純米吟釀規格釀成，屬冬季限定的無濾過生原酒。 香氣走穩重路線，不是華麗爆香型，而是低調吟釀香與米香交織的風格，讓人先感受到酒質本身的厚度。山田錦帶來集中的米旨味與厚實酒身，營造出俐落偏辛口的收結；同時帶出微微生酒特有的鮮度與粗獷感，酒體濃醇卻仍保有透明感與乾淨利落，辛口印象之中藏著層次分明的甘味與酸度，令人一杯接一杯

直汲指的是在壓榨（槽場）後，直接從壓榨機裝瓶，不經過過濾、沉澱、調和或加水等後續處理。通常也會是生酒（未經火入），但「直汲」的重點在於裝瓶方式
許多直汲清酒同時也是生酒，但並非所有生酒都是直汲 

【製造者】山忠本家酒造
【清酒等級】純米吟釀酒
【內容量】1.8L
【使用米】山田錦
【精米步合】60%
【酒精度】16-17度

【Gikyo Junmai Ginjo 60% Jikagumi】

Yamataka Honke Shuzo in Aichi Prefecture crafts the Gikyo series with unwavering focus on premium rice and trusted growers, committing to 100% pure rice brewing. This approach concentrates the rice's intrinsic umami, balanced by firm acidity for a rich, multi-layered palate that feels substantial yet refined.

This winter-limited unfiltered namagenshu Junmai Ginjo uses top-grade Yamada Nishiki from Hyogo's Tojo Special A district. The aroma takes a restrained path — understated Ginjo notes interwoven with rice depth, prioritizing texture over flamboyance. Concentrated savory umami and full body from Yamada Nishiki drive a sharp, dry finish; raw sake freshness and subtle wildness add vibrancy without compromising clarity. Amid the dry impression hides nuanced sweetness and acidity, making it dangerously easy to pour again.

"Jikagumi" refers to direct bottling straight from the pressing machine post-pressing, skipping filtration, settling, blending, or dilution — often but not always namazake, emphasizing the immediacy of capturing the fresh press.

【Producer】Yamataka Honke Shuzo
【Classification】Junmai Ginjo
【Volume】1.8L
【Rice used】Yamada Nishiki (Hyogo Tojo Special A)
【Rice polishing ratio】60%
【Alcohol Level】16-17%