玉川 自然仕込 Time Machine Vintage【復古熟成清酒】

玉川 自然仕込 Time Machine Vintage【復古熟成清酒】
常溫儲存

跟大家談談一款被業界譽為「無需急著喝」，「多變化很有趣」的清酒——玉川。這款清酒出自於京都府丹後市木下酒造旗下，以打造具長期熟成條件而不易變質作為釀酒定位。因此，每年釀造出新鮮的無濾過生原酒大多數都會進行多年熟成才推出市場，讓飲用者感受熟成清酒的風味。

而玉川的釀酒師Philip Harper更是業內傳奇人物。他是日本首位外藉杜氏，由在日英語教師經過十多年的磨練成為釀酒師。他主張採用自然釀造手法，只採用米、米麴、天然酵母和軟水釀造清酒。勇於開拓新方向的他更推出「ice breaker」、「time machine」和「一號酵母」等顛覆傳統和復古概念的清酒作品。

此Time Machine 作品使用江戶時代的方法釀造的清酒，用天然酵母製成的，經過長時間的精心處理，融入了天然乳酸菌，經過酒廠多年熟成，帶著咖啡般色澤。這款清酒的甜度超乎你的想象，但是不用擔心！它的酸度濃鬱的甜味能迅速清爽地消失，酒廠建議以室溫方式飲用，使清酒味道變得更醇厚不僅適合當作開胃酒，還能與Ice cream, Cheese cake、藍紋乳酪 Blue cheese、紅燒肉、咕嚕肉和鵝肝 Foie Gras搭配出奇地好！

玉川 Time Machine 作品採用江戶時代的傳統釀造方法，與現代的日本酒相比，這款酒中含有約7倍的氨基酸。這些氨基酸賦予了它一種獨特的風味，讓你在初嚐時便能感受到一種如同5至10年陳釀古酒般的淡雅琥珀色。

「Vintage」版本最少經過三年起跳的熟成，色澤更加深邃美麗，風味也隨之增添了豐富的層次感。Time Machine帶有一絲甜甜的米香，隨著時間的推移，這種香氣會逐漸轉變，增添了葡萄乾、無花果和奈良漬的複雜香氣，讓你能夠體驗到一場香氣的盛宴。

【製造者】木下酒造
【清酒等級】純米酒
【內容量】360ml
【使用米】北錦
【精米歩合】88%
【酒精度】11-12度