越後伝衛門 誰そ彼 渡る舟
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門市地址: 西營盤干諾道西144-151號成基商業中心23/F 2305室
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冷運送貨時段 (派送至住宅或辦公室地址)
🚨星期一至六 : 11:00 am - 9:00 pm
🚨星期日及公眾假期 : 不提供冷運送貨服務
🚨送貨時段只供參考實際送貨時間有機會因應當日交通、天氣、送貨狀況而延誤及更改
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冷運送貨服務地區包括香港島、九龍、東涌及新界
注意:以下地區超出服務範圍,暫未能提供送貨服務:
🚨九龍:觀音山 (沙田坳道往觀音廟方向)、鯉魚門海傍道
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🚨離島 (東涌除外) - 馬灣、愉景灣、赤鱲角、1 – 9 號貨櫃碼頭範圍、禁區/限制出入區域及郊野公園範圍
- 建議將未開瓶飲用之清酒存放於雪櫃內。如顧客指示物流公司將清酒暫放別處,例如:屋苑大堂或雜物房而令清酒變壞或損壞,呷・SIPPIN 恕不負責
- 冷運送貨服務不適用於: 非固定地址、郵政信箱、邊境禁區、離島、酒店房間、碼頭、貨倉、檢疫人士及確診個案居所
- 如冷運送貨地點沒有升降機, 送貨員會把貨品送到樓下, 客人須落樓取件。部份地址或須安排顧客到指定地點交收,例如:唐樓地址會安排於地下交收;村屋地址則於村口交收
- 每張訂單只限送往一個地址。如要將貨品配送至不同地址,請按個別地址分開下單
- 若送貨當天懸掛八號颱風或黑色暴雨警告信號, 我們將盡力安排下一或兩個工作天再次送貨
- 顧客請於收取貨件時檢查清楚貨品及其數量;如發現有破損或數量與運單不相符, 請勿簽收並立刻於兩天內與呷・SIPPIN聯絡
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訂單一經確認便不能更改閣下所選定之送貨地址
如有任何爭議,呷・SIPPIN 保留最終決定權
🛍️門市位置及營業時間
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門巿營業時間 : (按此可查看網上下單冷運送貨安排)
星期一至五:1pm - 8pm
星期六:1:30pm - 6:30pm
清明節:1:30pm - 6:30pm
星期日:休息
門巿付款方法: 現金, FPS, Payme, AE, Visa, Mastercard, 八達通, WeChat Pay, Alipay
聯絡電話/ WhatsApp下單或客服: +852 9545 4028
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門市地址 : 西環干諾道西144-151號成基商業中心23樓2305室
西營盤港鐵站A2出口 步行約3分鐘
⚠️清酒儲存提醒
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🚨收貨後,請盡快將貨品放進雪櫃 (2-8°C)。如顧客指示物流公司將清酒暫放別處,例如:屋苑大堂或雜物房而令清酒變壞或損壞,呷・SIPPIN 恕不負責
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【越後伝衛門 誰そ彼 渡る舟】
在新潟的郊區,一座不起眼的酒藏——「越後伝衛門」,正悄然書寫著一段關於傳承與革新的故事。這裡的釀酒人加藤晃葵,原本是東京百年老酒舖「窪田屋」的第六代傳人。然而,命運在2021年的疫情中改寫,他接過了越後伝衛門的邀約,成為這座酒藏唯一的主人。從此,他獨自一人守護著這片釀酒的天地。
加藤晃葵的釀酒哲學,是一場與自然、技藝和時間的對話。他選擇了極致的小批次釀造,按照出品酒規格僅使用300公斤米,只使用901號酵母,精米步合統一為50%的黃金比例。整個過程中,他絕少使用機械化操作,從麴米切割到手工槽壓榨,全憑指尖的觸感與經驗判斷。對蒸米過程十分講究,不設定時間,而是透過觀察蒸籠中飄出的米飯香味的變化來判斷何時停止。這些細膩而苛刻的工序,讓每一滴酒液都成為時間與匠心的結晶。
越後伝衛門的釀造技法,更是一場顛覆新潟傳統風味的革命。他獨創「生酛漸近系普通速釀酛」技法,讓酒液在囗中織出三維味覺網——寬廣的風味、立體的質感,以及深邃的中段層次。他刻意保留了一抹苦澀感,像是藏在酒液裡的一個開關,喚醒味蕾深處的鮮美。酸度則如武士收刀般精準,將餘韻斬落得乾淨利落,不留雜質。這種風格,使得越後伝衛門不僅是一杯酒,更是一種品味清酒與食物的新方式。
在品飲時,越後伝衛門展現出令人驚艷的新派酒體:哈密瓜般冷冽清香隨著時間逐漸轉為熟米甘甜,中後段則流露出礦物感,如溪水輕輕滑過舌側。若用紅酒杯捕捉其香氣變化,再搭配鹽烤香魚,層次感更為突出。正如加藤所言:「當你挾起下一片刺身時,會發現舌側早已分泌唾液——這才是真正的食中酒奧義。」
在這座小小的酒藏裡,加藤晃葵以一己之力挑戰傳統,用執著與創新釀造出屬於越後伝衛門,也屬於他自己的風味篇章。在每一杯酒液中,都藏著他的故事、他的熱情,以及他對未來無限可能性的追尋。
以新潟縣培育的「渡舟6號」釀酒米為骨幹,這款銘柄猶如暮色中緩緩擺渡的輕舟,在味蕾上鋪展冷暖交織的層次。葡萄園晨露般清雅的香氣,與純淨優格似的乳酸氣息溫柔交纏。
【製造者】越後伝衛門
【清酒等級】非公開
【內容量】720ml
【使用米】渡舟6號
【精米歩合】
【酒精度】度
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