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赤武 Mountain 2023

赤武 Mountain 2023

⾚武

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【赤武 Mountain 2023】

原本位於日本岩手縣沿海地區的赤武酒造經歷311大地震重創後酒造設施被全面摧毀。走出悲痛後,他們並沒有喪失釀造清酒的熱誠,反而化悲傷為力量,四出奔波尋找資金和機器,兩年後另覓新址開設酒造,重新出發投入生產。

當時首席釀酒師的兒子古館龍之介剛於東農大學硏修釀酒完畢歸來,其父親無意中發現他研修期間所釀造的清酒極其美味,因此決定提早子承父業,讓當時只有22歲的龍之介接捧,成為日本史上最年輕的首席釀酒師。在龍之介領軍下推出赤武Akabu這個新品牌,並帶領年輕團隊開發新派清酒風味。
長江後浪推前浪是很自然的事情,但是當時清酒業界人士亦持有不同看法,「觀浪者」和「守舊派」大有人在,曾經和酒造合作的經銷商更曾因接捧人年輕這個原因一度終止合作。面對如此的白眼相看,儘管當時龍之介對自己的能力非常有信心,但少不免會擔心作品影響酒造的名譽和銷量。最後他憑着自身能力和武士般的勇氣,嘗試以岩手縣風土作賣點,推出以岩手縣酒米為主題的清酒作品,釀造出獨一無二的「剛柔並重」和「無雜味」清酒風味。其厲害撒手鐧正是本土自身的米原材料,難怪赤武清酒面世首年已經獲得多間東京都經銷商支持,其後於全國新酒鑑評會和IWC比賽中獲獎無數,短時間內成為日本知名清酒品牌,部份作品更被日本米芝蓮星級餐廳挑選作配酒,震撼當時整個清酒業界!
赤武酒造能夠做到from nothing to something,除了憑着其出色的釀酒工藝和技術,亦有賴掌舵人能夠快速消化逆境帶來的痛楚,打開自己的思路,以展現岩手縣風土滋味為產品定位,找到赤武獨當一面的niche

「Mountain」為赤武夏天推出的作品,其靈感源來自一座雄偉而神秘的山峰,帶有麝香葡萄和柚子皮香氣,味道轉變為麝香和檸檬風味,並且帶有微碳酸口感,留下清爽的餘味

【製造者】赤武酒造
【清酒等級】 純米酒
【內容量】720ml
【使用米】國產米
【精米歩合】60%
【酒精度】14度

👀 清澈透明
👃🏻 麝香葡萄和柚子皮香氣
👅 味道轉變為麝香和檸檬風味,並且帶有微碳酸口感,留下清爽的餘味
🍶  薄身和風玻璃杯 (突顯清涼辛口感覺)
🥢 壽司、生蠔和刺身
🌡 冷飲 (5°C)

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