敷嶋 純米大吟釀 山田錦 無濾過 火入
敷嶋 純米大吟釀 山田錦 無濾過 火入
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西營盤門市營業時間 : 星期一至五 1pm - 8pm // 星期六 1pm - 6pm
「敷嶋」是愛知縣半田市龜崎町的伊東合資會社釀造的日本酒銘柄。伊東合資會社創業
於天明8年(1788年)，曾經是名聲響遍全國的銘釀藏。在江戶時代酒類短缺的時期，由龜崎以千石船直送供應清酒。在同一時期亦大受歡迎的江戶國文學者本居宣長的詞中「若問及何謂敷島大和心，朝日下飄香之山櫻花」的枕詞衍生出「敷嶋」的名字。可是，由清酒的需求低迷，管理的批發公司不順利開始在平成12年(2000年)超過200年歷史的酒藏結束了序幕。時間來到了令和2年(2020年)，由伊東家9代目伊東優先生的手使愛知縣半田市的敷嶋復甦。得到了友好酒藏的三重縣名張市的福特酒造場(銘柄: 天下錦)的協助，誕生出第一款的「敷嶋0步目」。決心酒藏復興而成的0步目，那個踏出第1步之前的，即使只有一點也感受到確切的步伐，因此命名為「半步」。最初的目標是半田市龜崎町製造的敷嶋復活。廢業時歸還了清酒製造許可証，是看不到將來的開始。需求及供應的平衡之中並未得到新的許可証發行(2021年3月現在)。可是，令和3年3月，藉著大眾知道邁向復甦的步伐而成的「0步目」和接著踏出的「半步目」，可說是緣份的到來，最終也能再取得清酒製造許可証了。2021年12月1日，超過了很長的時間，清酒製造元伊東回到半田市龜崎町了。然後2022年進行了「敷嶋1步目」的上槽，得到很多人再次享用敷嶋。直到這裡的步伐終究是起跑線。清酒亦是日本飲食文代的一部份。接下來的目標是跨過起跑線，成為餐桌上應有的必須品。因此伊東合資會經常在思考「應該要釀造怎樣的酒」「應該要成為怎樣的酒藏」，同時今天也繼續用心地釀酒。
100%使用了山田錦的純米大吟釀。旨味和上品的銳利感同時兼備的酒。敷嶋是近海的酒藏，利用含礦物質的仕込水釀酒，因此跟蟹等的海鮮十分相配。請務必嚐試美酒與美食的結合。
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】山田錦
【精米歩合】50%
【酒精度】16%
👀 清澈透明
👃🏻 果實礦物香氣
👅 入口感受到淡淡果實口味，銳利旨味在中斷漸漸散發，濃厚礦物感
🍶 聚香型勃根地紅酒杯 (突顯果香氣味)
🥢 任何海鮮料理、生蠔和刺身
🌡 冷飲 (5°C)
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