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天明 純米大吟釀 赤磐雄町 一回火入

天明 純米大吟釀 赤磐雄町 一回火入

天明

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【天明 純米大吟釀 赤磐雄町 一回火入】

曙酒造是一間精品釀造酒廠,於1897年在日本福島縣成立,對酒米和釀造酵母的使用非常講究。有賴於嚴謹的溫度控制及藏人的堅持,生產出具有高透明感和獨特米香個性的清酒。清酒名稱「天明」和酒造名稱「曙」意思同源 ,代表破曉之光,寄寓酒廠忠於傳統同時亦對未來的挑戰充滿信心和希望 。酒廠的清酒和設施曾經在2011年的日本311大地震中被全面摧毀,但酒藏憑著武士道精神的堅持,令酒廠渡過黑暗時刻,逐漸回復天明。酒廠在日本及國際上亦逐漸獲得認可, 在 2020  5 月「令和元酒造年度全国新酒鑑評会」獲獎,其後亦在20206月榮獲Feminarys World Wine Competition 2020 金獎

這款作品採用高品質的赤磐雄町酒米釀造這款作品,在清酒發酵完成後,酒廠會進行壓榨從而取出清酒。過程大致上可以分為三個階段,第一段稱為「荒走」,第二段稱為「中取」,第三段稱為「責」(セメ/ 責め),此作品抽取沒有過濾的第一和第二段的新鮮酒液先進行一次高溫殺菌後急速冷卻,鎖緊香味防止流失。
此作品採用2022年收穫的赤磐雄町酒米釀造後,於天明酒造經過一年多低溫熟成並於2024年6月裝瓶,帶有熟白桃和熟蜜瓜果香,入口帶輕柔甜度和酸度,透明淡雅的口感,中段散發鮮明的米旨味,餘味帶果皮澀味。


【製造者】曙酒造
【清酒等級】純米大吟釀
【內容量】720ml
【使用米】赤磐雄町
【精米歩合】47%
【酒精度】16

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