くどき上手 禁じ手 11% 純米大吟釀 【超越極限11%的光芒】
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即日速遞
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冷運送貨運費詳情
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門市地址: 西營盤干諾道西144-151號成基商業中心33/F 3304室
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送件包裝
為確保清酒質素,我們會為客人準備保溫袋運送需冷藏酒類。
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冷運送貨服務安排 (下單時可選收貨/日期) -
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🚨星期一至日下午3點前下訂單,最快翌日冷運送到
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🚨年初一至三不派送 -
冷運送貨時段 (派送至住宅或辦公室地址)
🚨星期一至日 : 9:00 am - 9:00 pm
🚨公眾假期 : (請留意購物車內該日期得否被揀選)
🚨送貨時段只供參考實際送貨時間有機會因應當日交通、天氣、送貨狀況而延誤及更改
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冷運送貨服務地區包括香港島、九龍、東涌及新界
注意:以下地區超出服務範圍,暫未能提供送貨服務:
🚨九龍:觀音山 (沙田坳道往觀音廟方向)、鯉魚門海傍道
🚨新界:北區 (羅湖、沙頭角、文錦渡、打鼓嶺、鶴藪及鹿頸)、元朗區 (米埔)、 大埔區 (蓮澳及船灣)、西貢區(北潭涌、海下灣、布袋澳、榕樹澳及大廟)及 沙田區(上/下禾輋及花心坑)
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門市位置及營業時間
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門巿營業時間 :
星期一至五:12PM - 8PM
星期六及日:1:30PM - 6:30PM
門市地址 : 香港西營盤干諾道西144-151號成基商業中心33樓3304室
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- 港澳碼頭 步行少於15分鐘 (搭電車應該再快d!)
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⚠️清酒儲存提醒
⚠️清酒儲存提醒
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【くどき上手 禁じ手 11% 純米大吟釀 】
在山形縣羽黑町山麓,亀の井酒造以「禁じ手」之名,向日本酒業界的三大禁忌發起挑戰:將美山錦精米至僅餘11%,把酒米外側89%悉數削去,只取米芯釀造這款純米大吟釀。 精米過程分兩段進行,由玄米磨到25%約需100小時,再以專用精米機細磨至11%,全程耗時約9日,只為實現近乎零雜味的純淨質感。 酒造採用山形縣羽黑町出產的美山錦及小川10號酵母,配合一次火入生詰裝瓶,造就質地通透而層次分明的高級作品
開瓶瞬間,華麗果香如同梨、蜜瓜與白葡萄交織,帶著若有若無的白花氣息,細緻而不張揚。 入口如絲綢般柔滑,甘口中帶清爽感,甜味與酸度取得優雅平衡,酒體輕盈卻不空洞。 旨味在口腔內乾淨地鋪開,透明感極高,收結俐落而帶一絲緊緻。 無論單獨細嚐,或搭配刺身、白身魚、精緻懷石料理,都能展現其清澄又華麗的存在感。
「禁じ手」不只是技術上的極限挑戰,也是飲者品味立場的宣言。 適合在重要晚宴、慶祝時刻或只屬於自己的深夜時光呈上桌,讓杯中那道清澈光芒
【製造者】亀の井酒造 株式会社(山形縣羽黒町)
【清酒等級】純米大吟釀
【內容量】720ml
【使用米】美山錦(山形縣羽黒町產)
【精米步合】11%
【酒精度】約16%
【Kudoki Jozu “Kinjite 11%” Junmai Daiginjo】
Brewed at Kamenoi Shuzo at the foot of Mt. Haguro in Yamagata, “Kinjite 11%” dares to break convention by polishing Miyama Nishiki rice down to an astonishing 11%, using only the very core of the grain. The brewery first mills the rice to 25% over roughly 100 hours, then switches to a dedicated low-friction mill to reach 11%, a process that takes close to 9 days in total to minimize heat and cracking. Local Haguro-grown Miyama Nishiki and Ogawa No.10 yeast are combined, with a single pasteurization and bottling as namazume to preserve clarity and delicate nuance.
On the nose, this sake opens with an elegant ginjo bouquet of pear, melon and white grape, accented by a subtle floral lift. The palate is silky and refined, with a gently sweet profile, delivering impressive depth despite its feather-light purity. Umami spreads transparently across the mouth, then finishes tight and crisp, making it ideal both as a contemplative sipping sake and alongside refined dishes such as sashimi, white fish or kaiseki cuisine.
“Kinjite” is more than an extreme polishing experiment; it reflects a mindset that values unseen craftsmanship and uncompromising precision. Serve this at special dinners, celebrations or quiet late-night sessions, and let its clear radiance in the glass speak subtly for your taste and standards.
【Producer】Kamenoi Shuzo Co., Ltd., Haguro, Yamagata
【Classification】Junmai Daiginjo
【Volume】720ml
【Rice】Miyama Nishiki (Haguro, Yamagata)
【Rice polishing ratio】11%
【Alcohol】~16%
⚠️注意
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「根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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