熟露枯

來自於栃木縣的島崎酒造以陳釀熟成古酒見稱，酒造將清酒儲存和陳釀於地下山洞（洞窟酒窖），令清酒陳釀出獨特的醇厚口感和風味。根據酒造解說，洞窟酒窖前身曾經是戰車製造廠，其年均溫度約為10度，並且毫無陽光照射，非常適合製造熟成酒。在長達600公尺的酒窖中，夏季溫度為16°C，冬季溫度為4°C，年均溫度大約維持10°C，不會造成過熟，而不同季節的溫度變化則使得儲藏瓶內產生對流，逐漸緩緩地熟成。

「根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類」
”Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

呷 • 精選清酒

  • 高木酒造．十四代

    十四代是炙手可熱的清酒之王，但你又是否理解為何十四代會如此備受追捧和認同？不太清楚也不緊要，店長為你逐一分析：✨酒廠是名副其實的低調高手 十四代品牌穩站日本全國清酒排行榜No.1多年，他們創造出「芳醇旨口」新清酒風格，可以從他們的清酒感受到米的旨味(Umami)，甘甜醇厚(Mellow)和獨特花果香(Aromatic)等多層次的味道和口感 酒造神秘低調作風，只有列出酒廠的地址和電話號碼，網址卻是連結到山形縣酒造協會網頁，只作簡單介紹，沒有官方IG 和 FB ✨酒廠獨家開發的新米種由於開發成本昂貴，極少數酒廠會獨力開發新的酒造米。以下兩款酒造米非常值得大家嘗試: 「龍の落とし子」: 獨家開發的米種口感清爽綿滑，濃郁果香，甘辛平衡，能夠引發海鮮/魚子醬的鮮味 「酒未來」: 獨家開發的米種，混合「美山錦」和「山酒4號」米種，經過十多年時間培育而成，並且嚴格分銷給予其他酒廠作釀造酒米 ✨獨特釀造技術和工序 「七垂二十貫」是十四代獨特的釀造方法和技術，「二十貫」是指使用了75kg... 

    高木酒造．十四代

  • 磯自慢酒造 • 磯自慢

    ✨磯自慢酒造✨  - Pride of the Seashore磯自慢十分重視清酒品質，選用靜岡縣名河大井川的地下山泉水和百年歷史自家產製酵母，以低溫熟成的方式釀造高質素清酒。就是這份堅持，磯自慢多年來獲獎無數，並獲選為2008年北海道洞爺湖第34屆G8高峰會指定用酒🌟 

    磯自慢酒造 • 磯自慢

  • 大嶺酒造

    大嶺酒造

  • 果實清酒/乳酪酒/梅酒

    果實清酒/乳酪酒/梅酒

  • 曙酒造 • 天明 | 一生青春

    ✨曙酒造 • 天明✨  - 日本Sake Time排名第六位    曙酒造生產的清酒名叫「天明」，跟這個超過120年歷史的日本福島縣酒造名稱「曙」意思同源 ，代表破曉之光，寄寓酒廠忠於傳統同時亦對未來的挑戰充滿信心和希望。憑著這份堅毅樂觀信念，就算經歷日本311大地震酒廠被全面摧毀都能夠克服過來，重上軌道，並先後獲得日本及國際奬項。✨以質取勝的精釀酒廠✨以年產1200石 (大約300,000枝 720ml 容量清酒)，天明酒廠可算是當地小型精釀酒廠，規模雖小但並不代表製作馬虎。酒廠內基乎所有設施都是溫度監控 (2-8度)，連在貼酒標地方工作的酒廠員工每天上班都要穿上保暖衣服，夏天工作更是冰火來回穿梭 ，如此嚴格的溫度控制加上精釀造工，令天明清酒的品質一直保持高水準，絕對值得更多人認識和欣賞！✨曙酒造皇牌產品... 

    曙酒造 • 天明 | 一生青春

  • 板倉酒造 • 天穏

    ✨板倉酒造 • 天穏✨  - 島根縣 Rising Star ⭐板倉酒造的釀造清酒手法非常高超，酒藏使用72小時製米麴 (一般米麴製作通常於48小時內完成)，讓菌絲充分咬合米心部份，讓酒質變得輕盈輕快。此外，他們亦堅持使用傳統生酛或山廢釀造方法，讓酒體增添豐富具層次的口感。當中，屬於清酒界老饕級別的無窮天穩系列清酒的酒標更使用特別植物真菰磨成粉後混入造紙材料製成，並配上典雅的雲紋圖案☁️ 可見酒造的認真和內外用心🤩⠀這份認真和用心同樣可以在天穩的官方網站看得出來！網站除了發佈清酒的規格和品酒筆記等基本資料，部份更圖文並茂詳細地解説釀酒遇到的困難、配食提案、日本酒的定義、山陰吟釀的做法、生酛釀造深層理念和清酒感官分析，感覺猶如上了一堂日本酒深造班👨🏻‍🏫📖📝有興趣的朋友可以到𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗲𝗻𝗼𝗻.𝗷𝗽 看一看🍶 

    板倉酒造 • 天穏

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