岩手縣 • 赤武酒造

【From Nothing to Something】

日本311大地震導致造清酒設施被摧毀

原本位於日本岩手縣沿海地區的赤武酒造經歷311大地震重創後酒造設施被全面摧毀。走出悲痛後，他們並沒有喪失釀造清酒的熱誠，反而化悲傷為力量，四出奔波尋找資金和機器，兩年後另覓新址開設酒造，重新出發投入生產。

因緣制會下交棒兒子擔任 首席釀酒師

當時首席釀酒師的兒子古館龍之介剛於東農大學硏修釀酒完畢歸來，其父親無意中發現他研修期間所釀造的清酒極其美味，因此決定提早子承父業，讓當時只有22歲的龍之介接捧，成為日本史上最年輕的首席釀酒師。在龍之介領軍下推出赤武 (Akabu) 這個新品牌，並帶領年輕團隊開發新派清酒風味。

以 岩手縣酒米為主題釀酒

最後他憑着自身能力和武士般的勇氣，嘗試以岩手縣風土作賣點，推出以岩手縣酒米為主題的清酒作品，釀造出獨一無二的「剛柔並重」和「無雜味」清酒風味。其厲害撒手鐧正是本土自身的米原材料，難怪赤武清酒面世首年已經獲得多間東京都經銷商支持，其後於全國新酒鑑評會和IWC比賽中獲獎無數，短時間內成為日本知名清酒品牌，部份作品更被日本米芝蓮星級餐廳挑選作配酒，震撼當時整個清酒業界！

Source: 赤武酒造株式会社

赤武酒造能夠做到from nothing to something，除了憑着其出色的釀酒工藝和技術，亦有賴掌舵人能夠快速消化逆境帶來的痛楚，打開自己的思路，以展現岩手縣風土滋味為產品定位，找到赤武獨當一面的niche。