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「花巴」的「花」是指櫻花,「巴」是指遍布整個山野的意思,其酒造的位置正是位於以櫻花聞名的奈良縣吉野山。花巴清酒品牌以採用「自然淘汰」的釀造手法打出名堂,所謂的自然淘汰是指不添加培養的酵母,而是利用經過汰弱留強留下頑強生命力的自然酵母去釀造清酒,從而達致真正的「自由發酵」。 相比一般的人工添加酵母的做法,自由淘汰法難以控制質量穩定性,只有極少數的酒造如花巴能夠駕馭此做法。
花邑和翠玉的釀酒廠両関酒造曾經得到生產「十四代」的高木酒造嚴格指導和監工,因此擁有十四代光環,加上自身的實力,難怪會大受歡迎
這裡羅列一些比較甜而且容易入口的清酒,包括日本酒度負數較高的,有果酒,也包括一些類似甜品酒的貴釀酒。
貴釀酒(Kijoshu)係一種特別嘅日本清酒,在釀造過程的三段仕込中,以清酒取代水來發酵,創造出濃厚甜潤的風味。口感如貴腐葡萄酒般香甜濃郁,帶有琥珀色澤和高雅層次,常被譽為清酒中的貴腐,適合凍飲或配甜品。
鐵板燒與清酒的完美搭配 鐵板燒的豐富風味與獨特烹調方式,需搭配合適的清酒才能充分展現其美食精髓: 辛口清酒 : 辛口清酒能中和鐵板燒菜式的油膩感,平衡濃重口味,同時突顯食材的鮮味與層次 濃醇型清酒 : 高酸度、高旨味的濃醇型清酒,與鐵板燒中的肉類食材相得益彰,進一步提升肉類的風味與質感 選對清酒,讓鐵板燒的滋味更加出色,帶來極致的餐飲享受。
香港罕見清酒:探索更多可能性 日本清酒品牌琳瑯滿目,除了大家熟悉的經典品牌外,其實還有許多鮮為人知但品質卓越的清酒等待發掘。 呷 • SIPPIN 一直致力於從可靠的分銷商與釀酒師手中,精心挑選獨特且高品質的清酒,為您帶來不一樣的品味體驗。 我們希望顧客能走出舒適圈,嘗試不同風格的清酒,探索更多可能性。無論是小眾品牌還是釀造工藝獨特的產品,每一瓶清酒都蘊藏著釀酒師的匠心與故事,值得細細品味。 讓我們一起發掘香港少見的清酒珍品,開啟一段充滿驚喜與甘醇的新旅程。
高千代酒造位於日本新潟縣被高山環繞,冬季積雪的魚沼盆地鹽澤,以名山百選之一的巻機山湧出的伏流水(超軟水)作為釀酒水,打造出非常柔軟的清酒。「たかちよ」「TAKACHIYO」「シン・タカチヨ」 「高龍(髙龗)」系列分別代表不同的釀酒方向
十四代是炙手可熱的清酒之王,但你又是否理解為何十四代會如此備受追捧和認同?