釀人九平次 SAUVAGE 雄町 純米大吟釀

【釀人九平次 SAUVAGE 雄町 純米大吟釀】

萬乘酒造於1647年在日本名古屋創立，憑著久野九平治先生勇於衝出日本的思維和管理之下，其銘柄九平次成功打進國際市場，一直備受矚目，被全球多間米芝蓮三星餐廳採用作配餐酒。酒造曾到法國葡萄酒莊學習葡萄酒釀造，更於2015年在法國勃根地購入葡萄莊園開始試驗釀造葡萄酒，終於在2020年成功推出市場。九平次的酒標參考和混合了法國葡萄酒的設計，整體釀酒風格追求五味之間的平衡，呈現優雅和協調性，故以日法混血兒形容九平次最為貼切。其Collection 系列的焦點是選用具有風土 (Terroir) 特色的酒造米釀造清酒。久野九平治先生相信無論釀造工藝如何精湛，最終清酒的特色是取決於酒米和稻田的品質，跟勃根地葡萄酒與土壤條件的相互關係有異曲同工之妙 

釀し人九平次 SAUVAGE 雄町 純米大吟釀 是愛知縣萬乘釀造以岡山縣雄町釀成的純米大吟釀。「SAUVAGE」在法語中意為「野性」：它不追求山田錦式的華麗柔美，而是以柑橘、礦物感、收斂與明確酸度，帶出雄町較有骨架、較有張力的一面


飲用溫度
建議 5–10℃ 飲用

飲用場合
壽司及刺身晚餐 · 清酒愛好者對比品飲 ·日式料理 

配餐建議
炙燒鰹魚 · 油甘魚 · 醬油漬吞拿魚 · 生蠔 · 帶子 · 白身魚刺身 · 鹽燒雞肉 · 天婦羅 

【製造者】萬乘酒造
【清酒等級】純米大吟釀
【內容量】720ml/1.8L
【使用米】雄町
【精米歩合】50%
【酒精度】~15-16度

【Kamoshibito Kuheiji SAUVAGE Omachi Junmai Daiginjo】

Founded in 1647 in Nagoya, Manjo Shuzo has redefined sake brewing by combining Japanese craftsmanship with French winemaking philosophy. Under the vision of Kuno Kuheiji, the brewery pushed beyond borders—its sakes are now served at top Michelin three-star restaurants around the world.

SAUVAGE is the Omachi expression within the Collection range, made with Omachi rice from Okayama and polished to 50%. Sauvage means “wild” in French, but this is not a rustic sake: it presents Omachi through tension, mineral definition and a firmer, more savoury structure than the softer, more floral profile often associated with Yamada Nishiki. At 16% ABV, it shows citrus-led freshness, fine umami and a dry, mineral finish, with a light natural effervescence adding lift across the palate.

Serving temperature
Best enjoyed chilled at around 8–12℃ 

Occasion
Sushi and sashimi dinners · Comparative tastings for sake enthusiasts · Japanese cuisine · Seafood-led meals · Drinkers who enjoy crisp acidity, mineral tension and a more structured Omachi profile

Food pairing
seared bonito · yellowtail · soy-marinated tuna · oysters · scallops · white-fish sashimi · salt-grilled chicken · tempura

【Brewery】Banjo Jozo Co., Ltd.
【Sake Category】Junmai Daiginjo
【Volume】720ml / 1.8L
【Rice】Omachi, Okayama Prefecture
【Rice Polishing Ratio】50%
【ABV】~15-16%