玉川 山廢 純米大吟釀酒 玉龍

【玉川 山廢 純米大吟釀酒 玉龍 】
2025年4月蔵出
  

跟大家談談一款被業界譽為「無需急著喝」，「多變化很有趣」的清酒 - 玉川。這款清酒出自於京都府丹後市木下酒造旗下，以打造具長期熟成條件而不易變質作為釀酒定位。因此，每年釀造出新鮮的無濾過生原酒大多數都會進行多年熟成才推出市場，讓飲用者感受熟成清酒的風味。

而玉川的釀酒師Philip Harper更是業內傳奇人物。他是日本首位外藉杜氏，由在日英語教師經過十多年的磨練成為釀酒師。他主張採用自然釀造手法，只採用米、米麴、天然酵母和軟水釀造清酒。勇於開拓新方向的他更推出「ice breaker」、「time machine」和「一號酵母」等顛覆傳統和復古概念的清酒作品。

時隔三年，玉川的玉龍再次甦醒!!

此作品是玉川自然仕込系列的巔峰之作，嚴選兵庫縣產山田錦，精米步合高達50%，託付於酒藏內的自然酵母，絕不使用人工酵母。長達45天的發酵，是一般純米大吟釀難以想像的漫長醪期。酒醪時而奔放，時而靜默，最終孕育出兼具強勁旨味與清澈透明感的奇蹟之作！山廢的「野性」與純米大吟釀的「優雅」，本來不可能相遇的兩道靈魂，在「玉龍」之名下合而為一

剛從冰箱拿出的冷冽溫度，就能感受到豐沛的旨味與透明感。隨著溫度上升，香氣緩緩綻放，甜味、濃郁、旨味各自展現不同的表情。玉龍，正是為享受清酒「多面性」而生

• 冷酒（5～10℃) : 清爽俐落的旨味，山田錦的豐潤甜味與山廢的酸度達到絕妙平衡，乾杯最適合
  
• 微涼（12～15℃) : 香氣輕柔展開，圓潤感增加，入口如絲綢般柔軟的甜味與深邃的旨味，層次豐富
  
• 常溫（18～20℃) : 複雜度最為突出，山廢的厚實感與純米大吟釀的優雅香氣完美融合
  
• 溫燗（約40℃) : 口感蓬鬆柔軟，風味層次更加厚實，溫和的甜味、膨脹的旨味與穩健的酸度
  
  
• 炙燒鯖魚 : 豐厚的酒體與酸度，能與油脂豐美的青魚達成絕妙搭配
  
  
• 鹽烤雞腿肉 : 簡單的鹽味，能突顯玉龍的豐潤與香氣，燒烤香與旨味交織
  
  
• 酒盜Cheese : 帶有鹽味與Cheese，能讓玉龍的旨味更加寬廣

【製造者】木下酒造
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】山田錦
【精米歩合】50%
【酒精度】~17度