天美 純米吟釀 新酒 濁酒 雪天

【天美 純米吟釀 新酒 濁酒 雪天】

長州酒造位於山口縣下關市，前身是兒玉酒造，這是一家擁有約150年歷史的酒藏。由於銷量減少，兒玉酒造曾經停產十餘年。後來，太陽能發電系統製造商長州產業株式會社接手了這家酒藏，並於2018年改名為長州酒造，在2019年建造了全新的釀造廠。長州酒造的代表銘柄是「天美」，以山口縣產的酒米為主，包括「西都之雫」和「山田錦」

藤岡美樹杜氏是東京農業大學釀造學科的畢業生，她在奈良、香川、三重等地累積了20年的釀酒經驗。藤岡杜氏加入長州酒造後，致力於打造一個能讓每位藏人都能提出想法的環境，並強調「Small things make a big difference」的理念，認為小小的改變都能對酒質產生重大影響，她對火入殺菌溫度精確到0.1度的嚴格控制，展現出對品質的極致追求。難怪由藤岡領軍的第一年「天美」已經成為日本爆紅的品牌，備受全國媒體以及業內人士關注

內部矛盾與不和之原因，藤岡於2023年11月30日從長州酒造退職，導致長州酒造一度考慮放棄2023年度的釀造計劃，但在多家酒蔵與酒販店的協助下，最終仍維持「天美」品牌的生產，只是規模有所縮減

「雪天」是天美酒造於冬季推出的限定款，以經典的「純米吟釀」作為基底，採用未經火入、帶微氣泡的濁生原酒形式裝瓶，展現米本來的旨味與柔和甜香。這種釀造方式讓新鮮感與米的深層風味並存，是天美系列中最具冬季氣息的一款

細密氣泡如飄落的雪花輕盈湧出，入口後白米的自然甘味與天美特有的爽快酸感交織。絲絲氣泡令口感更輕盈，甜味在舌尖轉瞬即逝，留下一段柔和的收乾感

【製造者】長州酒造
【清酒等級】 純米吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】山田錦
【精米歩合】60%
【酒精度】15度

Tenbi Junmai Ginjo Shinshu Nigori “The Sky of Snow”

“The Sky of Snow” is Tenbi’s winter expression of its signature Junmai Ginjo, crafted into a gently cloudy namagenshu. Unpasteurized and lightly effervescent, it captures the natural umami and faint sweetness of rice in its soft, snow-like texture. The sake embodies Tenbi’s hallmark precision and freshness, reimagined through the quiet beauty of winter brewing.

Delicate bubbles rise in the pale, cloudy liquid, evoking freshly fallen snow. On the palate, elegant sweetness unfolds, lifted by a crisp acidity and fine minerality. The flavor lingers clean and refreshing—light yet deep, leaving a graceful clarity that invites another sip. It’s both soothing and invigorating, like the stillness of winter morning light.

【Producer】Choshu Shuzo (Yamaguchi)
【Classification】Junmai Ginjo 
【Volume】720ml
【Rice used】Yamada Nishiki
【Rice polishing ratio】60%
【Alcohol Level】~15%