天美 特別純米 生原酒 Black Label

【天美 特別純米 生原酒（黑）】

長州酒造位於山口縣下關市，前身是兒玉酒造，這是一家擁有約150年歷史的酒藏。由於銷量減少，兒玉酒造曾經停產十餘年。後來，太陽能發電系統製造商長州產業株式會社接手了這家酒藏，並於2018年改名為長州酒造，在2019年建造了全新的釀造廠。長州酒造的代表銘柄是「天美」，以山口縣產的酒米為主，包括「西都之雫」和「山田錦」

藤岡美樹杜氏是東京農業大學釀造學科的畢業生，她在奈良、香川、三重等地累積了20年的釀酒經驗。藤岡杜氏加入長州酒造後，致力於打造一個能讓每位藏人都能提出想法的環境，並強調「Small things make a big difference」的理念，認為小小的改變都能對酒質產生重大影響，她對火入殺菌溫度精確到0.1度的嚴格控制，展現出對品質的極致追求。難怪由藤岡領軍的第一年「天美」已經成為日本爆紅的品牌，備受全國媒體以及業內人士關注

內部矛盾與不和之原因，藤岡於2023年11月30日從長州酒造退職，導致長州酒造一度考慮放棄2023年度的釀造計劃，但在多家酒蔵與酒販店的協助下，最終仍維持「天美」品牌的生產，只是規模有所縮減

開瓶瞬間，淡雅的果香迎面而來，白葡萄與青柑的氣息交錯，微氣泡在舌尖綻放出細緻的酸甜。初嚐之時清新明亮；靜置數日後，氣泡漸漸隱退，米香與旨味則悄然浮現，風味更為圓潤深長。無論搭配刺身、白肉料理或天婦羅，都能自然融入餐桌的節奏

【製造者】長州酒造
【清酒等級】 特別純米酒
【內容量】720ml
【使用米】山田錦、八反錦
【精米歩合】60%
【酒精度】15度

Tenbi Tokubetsu Junmai Nama Genshu (Black Label)

Unpasteurized and undiluted, this junmai ginjo namagenshu captures the pure vitality of new sake. Crafted to complement food, it reveals gentle aromas of white grapes, delicate sweetness, and a refreshing acidity reminiscent of citrus—an expression of Tenbi’s elegant, balanced style.

On opening, fine bubbles rise softly with scents of white grapes and green citrus. The palate begins crisp and juicy, evolving over days as the gas dissipates and sweetness deepens. What starts as lively and sparkling transforms into smooth richness, layered with umami. It pairs beautifully with sashimi, poultry, pork, and even fried dishes. When gently warmed to around 45–50°C, its umami blooms, wrapping the senses in silken warmth.

【Producer】Choshu Shuzo, Yamaguchi
【Classification】Tokubetsu Junmai
【Volume】720ml
【Rice used】Yamada Nishiki, Hattan Nishiki
【Rice polishing ratio】60%
【Alcohol Level】~15%