雨降 水野流#01 THE NISHIKIAN 純米大吟釀 山田錦
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【雨降 水野流#01 THE NISHIKIAN 純米大吟釀 山田錦】
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位於日本神奈川縣伊勢原市的 #吉川釀造 鄰近經常雨雲密佈的丹澤大山 (又稱 雨降山) 山腳,因此以「雨降」來命名其清酒品牌🍶
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酒造位置得天獨厚,雨水由山上流下滲入土壤,經長年過濾再流至山腳,讓酒造可以取得含豐富礦物質和硬度高達150-160的伏流水,在日本極為罕見。擁有超硬水再配合低溫發酵技術和「杉山流」釀造工藝,讓其醞釀出清爽與濃醇並存的清酒風味
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由於能夠揉合兩種矛盾風味於一身,跟主流清酒相比,雨降清酒往往能為飲用者帶來意想不到的驚喜和新鮮感。這正是吉川釀造的造酒宗旨「Sake for Life’s Sake」,希望釀造出來的清酒能夠點綴每個人的生活。其網站風格更貫徹宗旨非常有格調,務求令顧客覺得飲酒是一種lifestyle😎
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酒造為雨降開拓了不同的清酒產品線,例如「水野流」、「杉山流」及「Terra/」等,每款都承載不同的釀酒理念,希望呈現不同的風格予飲用者。當中「杉山流」更是已故杜氏杉山晋朔先生所倡導的清酒釀造哲學,意思是儘管時代改變,清酒釀造也不會改變,並且要忠於手工釀造手藝,做到極致。面對現今商業化生產的挑戰,雨降除了保留杉山流的根本理念外,更靈活地融入現代化釀酒技術,令杉山流精神得以延續
📌蒸米時間增加,令酒米更容易融化
📌製麴過程使用更多麴菌,比平時多兩倍
📌製作酒母工序更仔細,相比普遍清酒採用的速釀酒母手法多一倍時間
📌於超低溫環境下進行發酵
這枝採用來自於持A區東條的山田錦酒米釀製,充滿清幽花香和米香,甜度和酸度平衡,中段呈現醇厚溫和口感,後段帶有微苦澀感。
【製造者】 吉川釀造
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】東条產山田錦
【使用酵母】きょうかい1401号
【精米歩合】 50%
【酒精度】16度
【日本酒度】非公開
👃🏻 清幽花香和米香
👅 甜度和酸度平衡,中段呈現醇厚溫和口感,後段帶有微苦澀感
🍶 聚香型勃根地紅酒杯 (突顯果香氣味)
🥢 野菜天婦羅/ 刺身/ 魚子醬
🌡 冷飲 (5° - 10°C )
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Disclaimer
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