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木屋正酒造 • 而今
✨木屋正酒造 • 而今✨ - 過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる來自於三重縣的而今是由一位低調高手的釀酒師 - 大西唯克打造。而今採用9號酵母並且配備低溫發酵設施和傳統袋吊技術釀造清酒，讓其清酒帶有清徹果香，新鮮甜度和清爽酸度的風格，因此成功俘虜不少清酒愛好者和初嚐者的心，難怪穩佔日本Sake Time全國排名第四位。
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松崎酒造 • 廣戶川
✨松崎酒造 • 廣戶川✨ - 日本Sake Time福島縣排名第一位 松崎酒造隱身於福島縣南面的天榮村，由福島縣最大的城市郡山駕車前往大約需時45分鐘，沿途經過交錯的農田和靜謐的樹林，風景優美，治癒人心。⠀廣戶川清酒初段帶清澈水潤的口感，中段展現出直率鮮明的味道，後段旨味飽滿更是拿捏得恰到好處，味道層次分明，令人留下深刻印象。它就是有種穿透力，配上不同菜肴皆能滲透融和，這正是廣戶川的魅力之處𝚂𝚘𝚖𝚎𝚝𝚑𝚒𝚗𝚐 𝚊𝚋𝚘𝚞𝚝 松崎酒造:📌酒造最初只於方圓20公里範圍內銷售清酒，並且只在特定地方出售，是名符其實的「地酒」⠀📌松崎先生接捧時只有28歲，當年有些酒評人對初出茅廬的松崎先生的釀酒能力有所保留⠀📌當時為了提高清酒質素，松崎先生將製麴室翻新以精煉出理想的米麴，同時亦提升裝瓶和火入工序的效率，令清酒鮮味得以提升⠀📌經過多年努力和改革，松崎先生帶領廣戶川打出縣外，進入東京首都圈，由地酒躍升為日本全國廣為人知的清酒品牌，更是全國新酒評鑑會福島縣清酒品牌組別連續六年獲得金賞數量最多的酒造
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板倉酒造 • 天穏
✨板倉酒造 • 天穏✨ - 島根縣 Rising Star ⭐板倉酒造的釀造清酒手法非常高超，酒藏使用72小時製米麴 (一般米麴製作通常於48小時內完成)，讓菌絲充分咬合米心部份，讓酒質變得輕盈輕快。此外，他們亦堅持使用傳統生酛或山廢釀造方法，讓酒體增添豐富具層次的口感。當中，屬於清酒界老饕級別的無窮天穩系列清酒的酒標更使用特別植物真菰磨成粉後混入造紙材料製成，並配上典雅的雲紋圖案☁️ 可見酒造的認真和內外用心🤩⠀這份認真和用心同樣可以在天穩的官方網站看得出來！網站除了發佈清酒的規格和品酒筆記等基本資料，部份更圖文並茂詳細地解説釀酒遇到的困難、配食提案、日本酒的定義、山陰吟釀的做法、生酛釀造深層理念和清酒感官分析，感覺猶如上了一堂日本酒深造班👨🏻🏫📖📝有興趣的朋友可以到𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗲𝗻𝗼𝗻.𝗷𝗽 看一看🍶
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柄酒造．九代目於多福
歷經明治、大正、昭和和平成時代的變遷，柄酒造依然能夠保存傳統，並獲得當地人民、顧客、杜氏和蔵人的支持。經歷過2018年暴雨災情對柄酒造造成嚴重影響，蔵元兼任杜氏堅持使用廣島米和水釀造，並持續進行小批量生產，之後經過重新設計包裝，成為了備受 dancyu雜誌推舉成為酒造新星之一的九代目於多福
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生酛山廢清酒Collection
想了解什麼是生酛及山廢清酒, 歡迎看看我們店長的分享: 按此了解
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磯自慢酒造 • 磯自慢
✨磯自慢酒造✨ - Pride of the Seashore磯自慢十分重視清酒品質，選用靜岡縣名河大井川的地下山泉水和百年歷史自家產製酵母，以低溫熟成的方式釀造高質素清酒。就是這份堅持，磯自慢多年來獲獎無數，並獲選為2008年北海道洞爺湖第34屆G8高峰會指定用酒🌟
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