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清酒小知識
清酒分類：「山廢」和「生酛」
SippinHong Kong
酒母在釀造清酒過程中不可缺少，一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸；而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法，透過人手或自然地培養出乳酸菌，抑制壞的微生物滋生，為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】
清酒分類：「山廢」和「生酛」
SippinHong Kong
酒母在釀造清酒過程中不可缺少，一般製造酒母有兩種方法 — 速釀系和生酛系。速釀系簡單來説是添加商業用的乳酸；而生酛系當中可再細分為生酛釀造和山廢釀造。生酛和山廢都是一種傳統釀造酒母的方法，透過人手或自然地培養出乳酸菌，抑制壞的微生物滋生，為酒精發酵提供合適的環境條件。【繼續閱讀文章】
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