天穏 純米大吟釀 佐香錦
天穏 純米大吟釀 佐香錦
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【天穏 純米大吟釀 佐香錦】
以日本酒發祥地島根縣的神聖酒米佐香錦釀製，其名稱源於縣內有名的佐香神社。佐香錦米粒心白偏大，擁有較多澱粉質，十分適合製作大吟釀這類精米步合較高的酒款。這枝天穏佐香錦酒體複雜，但入口纖滑柔順，熱飲更加可以突顯米飯的香味和旨味
【製造者】板倉酒造
【清酒等級】純米大吟釀酒
【內容量】720ml
【使用米】奧出雲產佐香錦
【使用酵母】島根 K101
【精米歩合】50%
【酒精度】15.5度
【日本酒度】+2 (偏向辛口)
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👀 清澈淡黃
👃🏻 米飯、乳酪、雪梨香氣
👅 佐香錦米飯的甜酸味道和旨味; 入口柔和順滑, 收尾偏酸和微苦澀
🍶 厚闊的平杯 (較易感受到味道層次)
🥢 吞拿魚的赤身部位 / 醋漬鯖魚刺身
🌡 冷 / 常溫 / 熱飲 (10°C - 35°C）
板倉酒造於1871年在日本島根縣出雲市創業成立，其銘柄「天穩」是指天氣晴朗，無風無雨，祈求稻米豐收，同時亦寄寓世界和未來和平。自古以來日本人將清酒奉獻給神明享用，祈願豐收。經過供奉之後將部份的清酒分享給平民，與神共飲。板倉酒造一直堅持以獻給神明的御神酒為己任，展示出他們對神明尊敬的心態。酒造的釀造手法可謂非常高超，酒藏使用72小時製米麴 (一般米麴製作通常48小時內完成)，讓菌絲充分咬合米心部份，讓酒質變得輕盈輕快。此外他們亦堅持使用傳統生酛或山廢釀造方法，讓酒體增添豐富具層次的口感。天穩屬於清酒界的老饕級別，是醇酒熱愛者的朝聖之物。
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