清酒配食方程式① 滷水鵝片拼盤配米香清酒

清酒配食方程式① 滷水鵝片拼盤配米香清酒

清酒配食方程式① 滷水鵝片拼盤
By 店長 Mike Woo

網上有不少關於清酒配食的資訊,但是大多以理論為主沒有實測,難以令人感受其中,所以呷 • Sippin決定進行一連串sake pairing trial,遊闖特色餐廳和港式小店搜羅配酒美食,用「以食尋酒,以酒搭食」的概念進行清酒配食測試,跟大家分享理想的清酒配餐方程式或最失敗的酒食配搭,希望可以帶給大家一些啟發🤩

🍶ᴛʀɪᴀʟ ① #菊姬 & #義俠 清酒 ➕ 滷水鵝片拼盤🥢

菊姬和義俠的共同特點是堅持使用特A地區山田錦酒米作為原材料。它們的釀造方法不同,但是理念異曲同工,前者主張使用微活性碳份量來保留清酒本身的自然顏色和味道;後者追求自然耕作的酒米,呈現樸實濃醇的原米味🌾

今次測試以菊姬和義俠清酒配搭滷水鵝片拼盤🦢 先夾一片鵝肉,沾上滷水汁和少許醋,吃一口然後呷一口酒。清酒的濃醇米香旨味與滷水汁絕妙融合,圓潤酒感讓鵝片變得更嫩滑並減低滷水鵝片本身的油膩口感,收尾整體口味轉變成花雕醉鵝的味道☺️ 一頓平實貼地佬味十足的滷水餐配上菊姬和義俠後即時level🆙 而菊姬和義俠的優點亦得以發揮出來!兩者互相輝映,這次的配食測試結果✅🆗🈴✔️

以酒配食是一門高深的學問,但是店長相信只要以實驗的心情去嘗試,每個人都能夠找到屬於自己的最佳酒配食方程式,從中感受那一瞬間味蕾觸電的感覺⚡️

🍶清酒推薦:

📌菊姬 山廢 純米酒 (🛒 https://bit.ly/3Oy4j1I)
📌義俠 純米原酒 60% (🛒 https://bit.ly/3yVoAbG)
📌義俠 2021BY 純米吟釀 原酒 60% (🛒 https://bit.ly/3zstu1z)
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